Інгредієнти:
Фарш свинячий - 300 г
Фарш яловичий - 300 г
Масло вершкове - 60 г
Яйце куряче - 2 шт.
Панувальні сухарі - 10-12 ст.л.
Сіль - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Мускатний горіх (за бажанням) - тріска
Олія рослинна - 1,5 склянки
Калорійність: 330 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Котлета по-донбаськи, як і котлета по-київськи, є улюбленою стравою і фірмовим кулінарним знаком України. Вважають, що автором котлети по-донбаськи був Іван Антонов, завідувач виробництвом ресторану «Донбас» і було це в далекі 60-ті.
Характерно, що назва котлети пішла від назви ресторану, в якому працював Антонов, а не від назви регіону, як багато хто вважає. Але з часом рецепт дуже полюбився, його стали готувати в багатьох закладах громадського харчування, а страву стали асоціювати з донбаським регіоном. З часом котлета по-донбаськи стала однією з найпопулярніших страв, і наявність цього рецепта в меню ресторанів східного регіону України стала вже традицією.
Для приготування котлет по-донбаськи візьміть необхідні продукти. Масло наріжте брусочками і поставте в холодильник. Воно повинно перебувати в холоді до ліплення котлет. Фарш готуємо самостійно, пропускаємо його через м'ясорубку три рази.
Фарш потрібно посолити, поперчити, добре вимісити, відбити. У деяких варіантах дозволяється додавання збитого жовтка.
Розділити фарш на рівні частини.
Зробити з фаршу плоске коло, викласти в середину брусочок холодної олії.
Надати котлеті довготривалу форму.
Те ж саме робимо з рештою заготовок.
Далі котлету потрібно обваляти в сухарях.
Потім у збитих яйцях.
І знову в сухарях.
Викласти котлети на дерев'яну дошку і поставити на 20-30 хвилин у холодильник.
Через деякий час розігріть олію у фритюрі або в казані та духовку до 180 градусів. Обжарьте котлети в маслі до красивої рум'яної скоринки. Перекладіть їх у форму для запікання і поставте в духовку на 10-15 хвилин.
Якщо зробите все правильно, то при розрізі готової котлети побачите ось таку смачну картину.
Котлети по-донбаськи готові. Подавайте з улюбленим гарніром. Приємного.