Інгредієнти:
Куряче філе - 800 г
Вершкове масло - 100 г
Зелень кропу і петрушки - 30 г
Яйце куряче - 1 шт.
Панувальні сухарі - 4 ст.л.
Борошно - 4 ст.л.
Спеції - до смаку
Олія для фритюра - 200 мл
Калорійність: 234 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Не стану приховувати, що котлети по-київськи особисто я дуже люблю. Дуже припали до смаку вони і моєму чоловікові. Оскільки я - з України, то багато моїх іноземних друзів жартують наді мною, що я вже точно повинна вміти готувати ці котлети.
Для мене готувати котлети по-київськи не складає труднощів, я готую зазвичай 10 котлет і частину з них заморожую, тому завжди в морозильній камері є в запасі моя фірмова страва.
А ось коли у мене запаси закінчуються, а гості раптом з'явилися, то я готую котлети по-київськи з фаршу. Фарш я беру, зрозуміло, курячий, в іншому ж весь процес приготування котлет - практично ідентичний тому, що і при приготуванні котлет по-київськи з курячого філе.
Підготуємо продукти за списком.
Насамперед підготуємо зелену олію. Для цього розм'якшене вершкове масло змішаємо з дрібно порубаною зеленню кропу або петрушки або обох травок. Сформуємо невеликий брусок або ковбаску з масла і відправимо її в морозилку.
Тепер займемося фаршем.
Можна відразу придбати готовий курячий фарш у магазині, у нас він не продається.
Я роблю дуже простий і ніжний курячий фарш, пропустивши куряче філе через м'ясорубку, додавши сіль і перець. Фарш для котлет по-київськи - готовий.
А тепер формуємо котлети. Отриманого фаршу мені вистачає на 4 хороших котлети. Ділимо фарш на чотири частини. Зелене масло дістаємо з морозилки і ріжемо на брусочки. На ліпешку з фаршу кладемо брусочок зеленої олії і формуємо котлети. Дуже добре заліпимо шов, щоб масло при термічній обробці не витекло.
Тепер настав час панування. Підготуємо ємності з панувальними сухарями, борошном, в миску воб'ємо яйце, додамо ложку води і вінчиком зіб'ємо масу до однорідності.
Пануємо кожну котлету в такій послідовності: борошно - яйце - панувальні сухарі - яйце - панувальні сухарі.
Я роблю подвійне панування в сухарях, так масло напевно не витече з котлети.
Ось такі котлети по-київськи з фаршу у нас вийшли. Частину котлет я заморожу, інші приготую до обіду.
Насамперед оскаржуємо котлети у фритюрі хвилини 3-4, щоб утворилася рум'яна корочка. Після цього перекладаємо котлети в вогнетривку форму і відправляємо їх у розігріту до 180 градусів С духовку на 15 хвилин.
Котлети по-київськи з курячого фаршу готові! Подаємо котлети порційно з салатом з овочів або відвареним рисом. Добре також подати котлету з картопляним пюре.
А ось і сюрприз! Якщо ви все правильно зробили, то ось така ароматна маслиця у вас виллється, як тільки ви розріжете котлету.
Приємного апетиту!