Інгредієнти:
Свинячий фарш - 600 г
Вершкове масло - 50 г
Сіль - до смаку
Спеції - до смаку
Яйце куряче - 2 шт.
Пшеничне борошно - 3 ст.л.
Панувальні сухарі - 4 ст.л.
Олія для смаження - 2 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Калорійність: 283 кКал
Загальний час приготування: 55 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Підготуйте всі потрібні продукти для котлет по-київськи зі свинини. Масло для начинки має бути обов'язково добре заморожено, тому перед нарізкою його краще зберігати в морозилці. Якщо мерзла олія насилу нарізається, то краще нарізати її заздалегідь, поки м'яка, а вже потім заморозити.
Охолоджений свинячий фарш перекладіть у миску. Вбийте свіже куряче яйце. Цибулю-ріпку можна дрібно нарізати і покласти у фарш, а якщо ви перекручуєте м'ясо самостійно, то можна відразу перекрутити і цибулю.
Додайте сіль і спеції. Мені подобається використовувати копчену паприку - котлети тоді набувають легкого характерного аромату. Також відмінно підійде будь-який мелений перець, коріандр.
Гарненько все перемішайте - руками або ложкою.
Мерзле масло наріжте на невеликі паралелепіпеди.
Зручно формувати котлети за допомогою харчової плівки. Розстеліть її на столі або на розділовій дошці, покладіть невелику порцію фаршу і надайте їй форму пелюшки. У центр покладіть шматочок масла і злегка втисніть його.
Зверху масло накрийте другою порцією фаршу і сформуйте котлету, захистивши краї. Обваляйте котлету в пшеничному борошні.
У миску вбийте куряче яйце і забийте його виделкою. Обмакніть котлету в яйце.
В іншу страву насипте панувальні сухарі. Обваляйте котлету тепер у них.
На сковороді розігріть рафіновану олію для смаження. Покладіть котлети в сковороду і смажте пару хвилин на слабкому вогні.
З іншого боку смажте котлети ще пару хвилин.
Доведені до напівготовності котлети покладіть у форму для запікання або викладіть на противагу. Запікайте їх при 180 градусах протягом 20 хвилин (15 хвилин, якщо відправляєте форму в розігріту духовку).
Котлети по-київськи зі свинини готові. Подавати їх краще відразу - зверху корочка буде хрусткою, а при розрізанні буде витікати ароматне вершкове масло.
Приємного апетиту!