Інгредієнти:
Фарш свинячий - 1 кг
Хліб білий - 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 1 зубчик
Яйце куряче - 2 шт.
Сіль і перець - до смаку
Шампіньйони - 300 г
Морква - 1 шт.
Огірки мариновані - 100 г
Олія рослинна - для смаження
Борошно - 3-4 ст.л.
Томатний соус - 100 г
Вода - 1 склянка
Вино біле сухе - 150 г
Цукор - до смаку
Калорійність: 176 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Підготуйте всі продукти для приготування котлет по-вінницьки. Фарш приготуйте самі або попросіть продавця на ринку зробити це, вибравши відповідний шматок м'яса. Цибуля, морква і часник очистіть, помийте під проточною водою. Гриби також можна сміливо помити, ми все одно будемо їх тривалий час гасити.
Насамперед приготуємо котлети. Для цього потрібно зрізати кірки з хліба і замочити його в холодній воді. Якщо не боїтеся зайвих калорій, тоді це можна зробити і в молоці.
Гарненько відтисніть шматки хліба від зайвої рідини, додайте натертий на дрібній терці ріпчастий цибуля і часник. Всипайте сіль і перець свіжомолотий за смаком, вбийте свіжі курячі яйця.
Гарненько вимісіть фарш, злегка відбивши його. Відставте на час в сторонку «» дозрівати «».
У цей час обсмажте борошно на сухій сковороді, додайте улюблений томатний соус.
Швидко перемішайте. Коли вміст сковороди стане досить густим, влийте трохи води з чайника і маса стане м'якою і оксамитовою.
Розігріть у сковороді рафіновану пісну олію. З фаршу сформуйте котлетки круглої форми, більше схожі на тефтельки, тільки більші. Обжаріть їх з обох сторін до рум'яної скоринки.
Зніміть обсмажені котлети на теплу тарілку, а в цю ж олію викладіть нарізану кружечками моркву і тонкими ломтиками шампіньйони. Обсмажте на середньому вогні хвилини 2-3.
Додайте обсмажене борошно з томатним соусом, влийте воду і вино, загасіть пару-трійку хвилин. Посоліть і поперчите до смаку, присипте трохи цукру для балансу, оскільки потім будуть ще мариновані огірки.
Поверніть котлети назад у сковороду, посипте їх маринованими огірками, нарізаними дрібним кубиком. Накрийте сковороду кришкою і гасіть хвилин 12-15 на самому тихому вогні. Спробуйте підливу на смак, при бажанні відрегулюйте її під себе.
Подають котлети по-вінницьки виключно з картопляним пюре на великій страві.
Це дійсно дуже смачно. Приємного.