Інгредієнти:
Фарш з курячого філе - 500 г
Яйця курячі - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Хліб пшеничний - 100 г
Молоко - 5 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Перець чорний мелений - 0,3 ч. л.
Яйця варені - 2 шт.
Сир твердий - 100 г
Масло вершкове - 30 г
Борошно - 5 ст.л.
Яйця курячі - 2 шт.
Борошно - 2 ст.л.
Молоко - 5 ст.л.
Олія - 100 мл
Калорійність: 217 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Приготування котлет з інтригуючою назвою «» Пташине молоко «» досить копітко. Вся складність полягає в тому, що курячий фарш досить ніжний і м'який, і з цієї ніжної маси потрібно не тільки сформувати котлети з начинкою, а перед спекоткою занурити їх в рідкий кляр, і тільки після цього перенести на сковорідку.
Отже, почнемо. Продукти для котлет «Пташине молоко» беремо за списком.
Пшеничний хліб розмочуємо в молоці, даємо йому трохи постояти.
Очищену ріпчасту цибулю натираємо на великій терці. Але можна і нарізати, тільки дуже меленько.
Оскільки тертий лук виділяє сік, обов'язково його зливаємо, злегка віджимаючи кашицю.
Тепер готуємо котлетну масу: в миску викладаємо фарш з курячого філе, додаємо до нього розмочений в молоці і віджатий білий хліб, цибулеву кашицю, 1 яйце, 1 чайну ложку солі та тріску чорного молотого перцю. Масу добре вимішуємо руками.
Далі приступаємо до начинки: твердий сир натираємо на великій терці.
Також натираємо на великій терці варені яйця.
Тертий сир, варені яйця і шматочок м'якої вершкового масла з'єднуємо разом і перемішуємо за допомогою вилки.
Ще нам потрібно підготувати кляр: яйця змішуємо з молоком, всинаємо до них борошно.
Збиваємо кляр за допомогою вінчика.
Коли все підготовлено, формуємо котлети: столовою ложкою набираємо котлетну масу, кладемо спочатку в борошно, потім зверху чайною ложкою викладаємо начинку і тільки тепер акуратно беремо руками і заліплюємо начинку всередину.
Виріб відразу ж пануємо з усіх боків у борошні. Тут зазначу, що таких запанованих котлет потрібно сформувати на заповнення однієї сковорідки. Потім поставити сковорідку з рослинним маслом розігріватися.
Коли сковорідка розігріється, кожну котлетку по черзі акуратно занурюємо в кляр. Це потрібно робити швидко, оскільки вироби в клярі стають ще м'якшими.
З кляру котлети переносимо на гарячу сковорідку. Отже, найскладніший етап у приготуванні котлет «» Пташине молоко «» позаду. Смажимо котлетки на середньому вогні до зарум'янування з одного боку. Це займе приблизно хвилини три.
Потім зарум'янені котлетки перевертаємо на інший бік і сковорідку накриваємо кришкою, а вогонь зменшуємо.
Під кришкою котлети «» Пташине молоко «» готуємо хвилин 10, щоб вони гарненько пропарилися і так само зарум'янилися з іншого боку.
Гарячі котлети знімаємо зі сковорідки, складаємо на страву і відразу подаємо на стіл.