Інгредієнти:
Яловичина - 200 г
Свинина - 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 1-2 зубчики
Батон - 2 ломтики
Молоко - 70 мл
Олія рослинна - для смаження
Укроп - за смаком
Сіль, перець - до смаку
Калорійність: 236 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Що може бути смачніше власноруч приготованих котлет з фаршу яловичини і свинини? Як ми любили бабусини і мамині котлетки в дитинстві! Звичайно, зараз продається готовий фарш, але все ж зроблений вдома, з обраного вами м'яса - безсумнівно, набагато смачніше.
Яловичину беріть пісну, а свинину - з жирком. Пропорції видів м'яса - на ваш розсуд. Булочка або ломтики батона, додані у фарш, роблять котлети соковитішими і смачнішими, не даючи під час смаження витікати соку. Яйце додавати не рекомендую, воно, звичайно, «» пов'язує «» фарш, але і робить котлети більш жорсткими. А щільності фаршу ми доб'ємося іншим способом.
Візьмемо м'ясо, булочку, молоко, цибулю і часник. Чи додавати в котлети зі свинячо-яловичого фаршу зелень - вирішувати вам.
З хліба зріжемо корочку і замочимо м'якіш у молоці.
Яловичину і свинину пропустимо через м'ясорубку.
Перекрутимо цибулю, часник і зелень. Для фаршу відмінно підійдуть товсті стебельки кропу, які жорсткуваті для салатів. Додамо у фарш і розмочений у молоці хліб. Посолимо і поперчемо до смаку.
А тепер нам потрібно зробити фарш щільним і однорідним. Для цього спочатку добре перемішаємо всі складові, а потім відіб'ємо об дно миски, з силою кидаючи фарш. Досить 10-15 разів. Ось такий ніжний і однорідний фарш у нас вийшов.
Котлети з фаршу яловичини і свинини можна смажити на сковороді, а можна і запекти в духовці - результат буде однаково чудовим. Якщо будете смажити котлети на сковороді, обов'язково використовуйте паніку, а не то весь сік може витекти. Сформуйте круглі котлетки, обваляйте їх у панувальних сухарях або борошні і смажте з двох боків на середньому вогні.
Якщо вам захочеться зробити котлети в духовці - налийте в форму або на противагу трохи води і укладіть сформовані котлети, тут паніка не потрібна. Запікайте котлети зі свинячо-яловичого фаршу при температурі 200-220 ° З 20-25 хвилин, дивіться по своїй духовці. Зверху утворюється ніжна тонка скоринка.
Котлети з фаршу яловичини і свинини готові, накривайте на стіл. Подавайте котлети з улюбленим гарніром, з салатом зі свіжих овочів, із зеленню. У мене сьогодні на гарнір - маринована цибуля. Ось такі чудові котлети вийшли в духовці.
Ніжні і дуже соковиті, пригощайтеся!
Смажені котлети вийшли з хрусткою корочкою, теж дуже соковиті! Додайте до них улюблений соус - і без добавки ви не обійдетеся. Смак цієї страви неодмінно нагадає вам дитинство і мамині котлетки. Приємного апетиту!