Інгредієнти:
Свинячо-яловичий фарш - 500 г
Шампіньйони - 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Картопля - 50 г
Панувальні сухарі - 3 ст.л.
Яйце куряче - 1 шт.
Майонез - 2 ст.л.
Часник - 1 зубчик
Спеції - до смаку
Олія - для фритюра
Калорійність: 216 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Скільки себе пам'ятаю, завжди любила котлети з сюрпризом! Любила і готувати, і їсти. Котлети з грибами всередині - одні з моїх улюблених після котлет по-київськи.
Готувати котлети, фаршировані грибами, дуже легко. Якщо вам пощастить роздобути лісові гриби, то котлети у вас вийде набагато ароматніше, ніж з шампіньйонами або вішенками, але і з цими грибами в якості начинки котлети припадуть до смаку вашим домочадцям, я впевнена.
Підготуємо всі продукти за списком. Фарш можна використовувати будь-який: курячий, свинячий, свинячо-говяжий. Я використовую свинячий яловичий фарш, він соковитіший.
У миску викладемо прокручене м'ясо. Додамо натерту на середній терці картоплю. Додамо часник, пропущений через прес.
Я замість яйця кладу пару ложок майонезу. Зі спецій - сіль, чорний мелений перець і приправа для м'яса.
Добре перемішуємо всі інгредієнти і відбиваємо фарш.
Тепер приготуємо грибну начинку для котлет. З шампіньйонів знімаємо плівку і нарізаємо їх дрібним кубиком. Також дрібно нарізати і ріпчасту цибулю.
У сковороді або сотейнику розігріваємо 1 ст.л. рослинної олії та обсмажуємо гриби та цибулю у сковороді хвилин 5-7 на сильному вогні, завадячи. Після цього зменшуємо вогонь до повільного і гасимо овочі ще 7-8 хвилин, поки не випариться вся рідина, яку пустять овочі. Солимо овочі до смаку.
Знімаємо сотійник з вогню і дамо начинці охолонути до кімнатної температури.
З фаршу робимо пелюшки і на середину кожної м'ясної пелюшки кладемо нашу грибну начинку. Акуратно з'єднуємо краї пелюшки і формуємо котлету.
Готові котлети спочатку макаємо у збите з тріскою солі яйце, а потім обвалюємо кожну котлету в панувальних сухарях.
Обсмажуємо котлети у фритюрі по 5-7 хвилин кожну, до рум'яної скоринки, і перекладаємо в вогнетривку форму. Відправляємо обсмажені у фритюрі котлети з грибами всередині в розігріту до 170 градусів С духовку на 12-15 хвилин.
Котлети, фаршировані грибами, готові! Подаємо котлети з картопляним пюре, салатом зі свіжих овочів або макаронними виробами.
Приємного апетиту!