Інгредієнти:
Качка - 1 шт.
Ломтик хліба - 2 шт.
Молоко - 150 мл
Яйце - 1 шт.
Цибуля - 2 шт.
Часник - 2 зубчики
Панувальні сухарі зі спеціями - 1 ст.л.
Манна крупа - 1 ст.л.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Калорійність: 248 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Ви пробували котлети з качки і не залишилися до них байдужими? Як я вас розумію. Адже це неймовірно смачні, соковиті, ароматні, з апетитною, хрусткою корочкою котлети. А якщо на гарнір подати картопляне пюре і салат зі свіжих овочів - це пік смаку і насолоди їжею. Якщо не боїтеся набрати позбавлення ваги, адже качині котлетки не ставляться до дієтичних, - їжте сміливо.
Підготувати необхідні інгредієнти для качиних котлет.
Хліб викласти в глибоку мисочку і залити молоком. Поки відставити в сторонку і приступити до приготування фаршу.
Качку ретельно вимити і обтерти серветками, прибираючи зайву вологу. Потім необхідно зняти філе качиною грудки. Для цього необхідно гострим кінчиком ножа зробити глибокий поздовжній надріз уздовж всієї кілевої кисті. Потім ріжучими рухами відокремити м'ясо від кістки. Таким чином зрізати одну половинку філе, а потім другу.
Коли філе буде готове - нарізати його невеликими шматочками. Сало знімати не потрібно - частина його витопиться під час оскарження, а частина послужить для соковитості та поживності котлет.
Підготовлене м'ясо перемолоти м'ясорубкою з дрібною або середньою сіточкою.
Очищена цибуля і часник також перемолоти до фарбу.
Додати куряче яйце, всипати сіль, чорний мелений перець, панувальні сухарі (я використовую сухарики зі спеціями, до складу яких входять: коріандр, червоний перець, мускатний горіх і базилік) і манну крупу. Потім додати хліб, раннє замочений у молоці. Молоко необхідно віджати, і додати до фаршу тільки м'якіш, без корочки.
Ретельно перемішати всю масу. Поспішати на цьому етапі не потрібно - всі інгредієнти повинні бути максимум з'єднані в єдине ціле. Для досягнення цього необхідно застосувати силу і відбити фарш.
Потрібно вийняти весь фарш і з силою, різким рухом, повернути його назад. Повторити це 20-30 разів. Фарш після цього стане більш пишним, добре буде тримати форму і не дозволить котлетам тріскатися і розвалюватися під час смаження.
Потім фарш необхідно розділити на невеликі частини і з кожної сформувати котлети. Розмір і форма котлет залежать тільки від ваших бажань і уподобань. Кожну котлетку потрібно також відбити, перекидаючи її з долоньки на долоньку, різкими рухами.
Коли всі котлетки будуть сформовані, можна розігрівати сковороду з рослинним маслом. Коли олія добре розігріється і почне трошки потріскувати - викласти котлети.
Обсмажити їх з двох сторін до красивого рум'яного кольору.
Ніжні, соковиті та поживні котлети з качки можна подавати на стіл. А от кликати за нього нікого не доведеться, адже всі зібралися ще під час оскарження - важко встояти перед таким ароматом.
Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.