Дуже смачні і надзвичайно ніжні виходять котлети з кролика. Зазвичай такі котлетки подаються в гарячому вигляді, але і в холодному - вони не менш смачні! Як гарнір ідеально підійде картопляне пюре.
Інгредієнти
Для приготування котлет з кролика знадобиться:
кролик (ніжки) - 450 г;
жир кролячий або сало - 50 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
батон білий - 3-4 ломтика;
часник - 1 зубчик;
молоко - 200 мл;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
італійські трави - за смаком;
бульйон або вода для гасіння котлет;
олія рослинна - для обсмаження;
сухарі панувальні - для панування.
Процес приготування
Ніжки кролика (можна використовувати будь-які частини) добре вимити разом з жирком, обсушити паперовим рушником.
Відокремити м'ясо від кісток і порізати невеликими шматочками.
Батон замочити в молоці на 10 хвилин. М'ясо перекрутити на м'ясорубці разом з жиром або салом, цибулею, часником і віджатим батоном. Посолити фарш, поперчити, посипати італійськими травичками.
Добре перемішати, влити 2 столові ложки молока, яке залишилося від замочування батона, і ще раз добре перемішати фарш.
Сформувати мокрими руками котлети будь-якої форми, обваляти їх у панувальних сухарях.
Викласти котлетки на розігріту з рослинним маслом сковороду.
Обсмажувати котлети з кролика з двох сторін на середньому вогні до рум'яної скоринки. Щоб скоринка вийшла рівномірно рум'яною, котлети перевертайте кожну хвилину на інший бік.
Обсмажені рум'яні та соковиті котлети з кролика скласти в каструльку, влити бульйон і протушити на невеликому вогні хвилин 7 і можна подавати до столу з гарніром. Смачно!
Приємного Вам апетиту!