Інгредієнти:
Оленіна (м'якоть) - 500 г
Вершки - 100 мл
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Яйце - 1 шт.
Борошно - 1 ст.л.
Часник - 1 зубчик
Сіль, перець - до смаку
Вода - 200 мл
Олія - для обжарювання
Калорійність: 167 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Моя сім'я любить оленину за її чудовий інтенсивний смак, який не вимагає ніяких додаткових приправ. Так, знаю, багато людей намагаються його, навпаки, чимось перебити, а ми ось саме його любимо. Однак досі мені доводилося готувати виключно м'ясо благородного оленя і косулі. І раптом - ось диво, так диво! - завезли до нас в супермаркет гуляш з північного! Та ще й з якою рекламою!!! Зачекайте, я вам її переведу, таке задоволення не варто пропускати!
"" Вишукане м'ясо північного оленя з регіону Ямал, з недоторканої сибірської тундри, нарізане вручну і готове до термічної обробки ". Загалом, це була не фігня якась рогата, яка в кожному лісі бігає, і яку, очевидно, бензопилою розділяють, а ЕКОЛОГІЧНИЙ ДЕЛІКАТЕС!!! І ставитися до нього я вирішила відповідно, з усією помпою: зробити котлети з оленіни!
Чому котлети? Оскільки м'ясо було поки незнайомим, я не знала, як воно поводиться при смаженні і гасінні шматками. Звична мені оленина і косулятина, наприклад, вимагає більш тривалої термічної обробки, ніж яловичина. А з котлетами за цим рецептом промахнутися важко, він, в принципі, універсальний. Думаю, хоч під крокодилятину. Під лосятину, принаймні, працював.
Прокручуємо через м'ясорубку м'ясо, цибулю і часник. Я використовую диск з великим діаметром отворів, тому прокручую двічі - так м'ясо ще не перетворюється на кашу, але цибуля і часник вже добре подрібнюються і промішуються.
Додаємо до фаршу вершки, яйце, борошно, сіль і перець.
Вимішуємо фарш (він вийде дуже рідким) і залишаємо його хвилин на 10.
Розігріваємо в сковороді масло на сильному вогні. Коли сковорода прогрілася, починаємо висаджувати на неї котлети. Фарш - рідкий, тому це потрібно робити або двома столовими ложками, або змочуючи руки перед ліпленням котлет у воді або маслі. Обсмажуємо котлети з обох сторін, щоб як слід зарумянилися, хвилин п'ять. Тим часом підігріваємо невелику кількість води.
Виливаємо гарячу воду на сковороду, закриваємо кришкою, збавляємо жар і томимо котлети з оленини на слабкому вогні близько 25 хвилин.
Ну, а потім залишилося тільки зробити сервірування, гідне делікатесу з недоторканої сибірської тундри регіону Ямал!