Інгредієнти:
Філе сазана - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Молоко - 120 мл
Білий батон - 3 шматочки
Сухарі панувальні - 50 г
Олія рослинна - 3-4 ст.л.
Сіль - до смаку
Перець лимонний - за смаком
Зелень - за бажанням
Калорійність: 166 Ккал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Ідеальним варіантом для приготування рибних котлет є м'ясо сазана. М'ясо цієї прісноводної риби володіє щільною і соковитою структурою, є досить жирним, що важливо для приготування рибного фаршу. Її дрібні ніжні кісточки добре перемелюються в м'ясорубці, а хребет легко відокремлюється від філе - виходить ніжний, соковитий фарш.
Щоб приготувати соковиті і смачні котлети з сазану, потрібно використовувати тільки свіжу і якісну рибу, і тоді результат виявиться вище всіх похвал. Якщо у риби будуть червоні жабри, ясні, не каламутні очі, значить, вибір зроблений правильно.
Почнемо з того, що приготуємо всі необхідні продукти.
Сазана очистити, випотрошити нутрощі, промити, відрізати голову і хвіст і філіювати, гострим ножем відокремити м'ясо сазана від хребта. Голову, хвіст і хребет залишити, з них можна буде зварити вуха.
У молоці замочити бажано черстві шматочки білого батона.
Цибулю очистити і подрібнити. У сковороді розігріти трохи рослинного масла і злегка обсмажити цибулю.
Через м'ясорубку пропустити філе сазана. Щоб бути впевненим, що в котлетах не попадуться рибні кісточки, пропустити фарш два рази.
До фаршу додати віджатий від молока батон, охолоджену цибулю. Фарш посолити, приправити лимонним перцем, він прекрасно поєднується з рибними продуктами, добре вимісити і злегка відбити, як це робиться зі звичайним м'ясним фаршем.
Яйце я у фарш не додаю, так як цей фарш добре тримає форму і котлети виходять соковитими. Можна додати до фаршу пучок будь-якої зелені, попередньо її вимив і подрібнювальний.
З готового фаршу сформувати котлети, обваляти їх у панувальних сухарях. Замість сухарів можна використовувати борошно, манку - це на ваш вибір.
Смажити котлети з сазана обов'язково в добре розігрітій рослинній олії з двох сторін, до рум'яної скоринки.
Приємного апетиту!
На гарнір чудово підходять і картопляне пюре, і відварений рис.
Смачні та ніжні-ніжні котлети!