Інгредієнти:
Яловичина (м'якоть) - 0,4 кг
Олія рослинна - 80 мл
Яйце куряче - 2 шт.
Борошно пшеничне - 1,5 ст.л.
Куркума - 3 тріски
Сіль - 2 тріски
Перець чорний мелений - 2 тріски
Калорійність: 282 Ккал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Відбивні з яловичини на сковороді виходять соковитими і дуже апетитними, з яскравою золотистою корочкою, кольору якої сприяє додана куркума. Готуються вони з м'якоті яловичини, попередньо нарізаної на ломтики і відбитої. Бажано намагатися купувати шматок м'якоті без блакитних жив всередині, інакше відбивні будуть дуже жорсткими і ви не зможете їх розрізати і прожувати. Ретельно оглядайте м'ясо при покупці з усіх боків і просіть продавців вирізати жили.
Для кляра вам потрібні курячі яйця, борошно і спеції, причому ви вільні додавати як куркуму, так і молоту паприку для посилення кольору і смаку обсмаженої корочки на відбивних. Оскільки страва з яловичини, в кляр можна додати трохи подрібненого сушеного тем'яна або розмарина. Перед пануванням відбитих м'ясних ломтиків в клярі спочатку злегка просушіть їх паперовою серветкою, промакуючи кров, інакше кляр при смаженні буде відриватися від них.
Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!
Шматок парної яловичої м'якоті промийте у воді, обсушіть паперовими рушниками або серветками, наріжте ломтиками шириною не більше 1 см.
Відбийте кожен з них кулінарним молоточком з обох сторін. Я при цьому користуюся целофановим пакетом, поміщаючи шматочки м'яса в нього, щоб при відбиванні частинки м'яса не розбризкувалися навколо.
Коли яловичина буде відбита, вбийте в глибоку ємність курячі яйця, присипте сіль, мелений чорний перець і куркуму, інші спеції - за бажанням. Акуратно збийте.
Всиньте пшеничне борошно і ще раз забийте.
Обсушіть відбиті заготовки паперовою серветкою і опустіть в кляр, обманюючи з обох сторін.
Прогріть сковороду з рослинним маслом на плиті, увімкнувши максимальний нагрів. Викладіть у масло заготовки та зменшіть нагрів до середнього. Оскаржуйте відбивні близько 1-2 хвилин з кожного боку.
Готову страву викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, видаляючи зайвий жир. Потім перемістіть на іншу тарілку і подайте до столу гарячими, прикрасивши свіжою зеленню.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачні відбивні з яловичини на сковороді! Не забудьте про соуси або гарнір.
Приємного вам!