Інгредієнти:
Свиняча грудинка - 600 г
Цибуля - 1 шт.
Відруби пшеничні - 2 ст.л.
Часник - 3 зубці
Сіль - до смаку
Борошно - 2 ст.л.
Перець - за смаком
Олія соняшникова - 3 ст.л. (для смаження)
Калорійність: 470 кКал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Отруби - це дуже корисний продукт, але довгий час він вважався відходами борошномельного виробництва і в їжу не вживався. Відруби - це та частина зерна, яка відокремлюється від нього і в борошно не перемелюється (за винятком цільнозернового борошна). Між тим, саме в цій частині знаходиться істотна частина важливих корисних речовин, які містяться в злаках: вітаміни групи В, А, Е, мікроелементи і макроелементи кальцій, магній, калій, мідь, натрій, йод, фосфор, жирні кислоти, в тому числі і Омега-6, Омега-3 тощо.
Зараз прихильники здорового харчування активно включають отруби в свій раціон. Не будемо відставати від них і ми. Для того щоб збагатити страву корисними речовинами, достатньо додати в нього трохи відрубів. Так ми і вчинимо: приготуємо котлети зі свинини з пшеничними відрубями.
Котлети я люблю готувати з тієї частини свинини, в якій є трохи жиру - грудинки. Такий варіант дозволяє отримати ніжні та соковиті котлети з відрубами.
Наріжемо м'ясо не крупно, такими частинами, які нам буде зручно поміщати в м'ясорубку. Цибуля і часник почистимо.
Пропустимо через м'ясорубку, додаючи часник і цибулю.
М'ясо можна пропустити один раз або два. Ось так виглядає наш фарш після одного разу.
Я ж зазвичай пропускаю м'ясо через м'ясорубку двічі. Після другого разу фарш виглядає більш однорідним. Додаю відруби.
Солимо, перчим фарш і добре вимішуємо.
Формуємо котлетки овальної форми, обвалюємо їх з усіх боків у борошні.
Викладаємо на сковороду і смажимо на соняшниковій олії.
У готових котлетах відбитки абсолютно не відчуваються, зате вносять свою лепту в поживний склад страви.
Вживаємо котлети з відрубами з гарніром або без. Хороші вони будуть як в холодному вигляді, так і гарячими.