Інгредієнти:
Говяжжя вирізка - 350 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник - 3 зубчики
Морква - 1 шт.
Капуста - 40 г
Перець солодкий - 1 шт.
Помідор - 1 шт.
Олія кунжутна - 3 ст.л.
Олія соняшникова - 2 ст.л.
Устричний соус - 1 ч. л.
Соус чилі - 1 ч.л.
Соєвий соус - 3 ст.л.
Крохмаль - 0.5 ч.л.
Кунжут - 1 ч. л.
Цукор - 1 ч. л.
Імбир сухий - 1 ч.л.
Паприка шматочками - 1 ч. л.
Кінза - кілька гілочок
Калорійність: 206 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
М'ясо по-тайськи - полюбилося в наших широтах, вже дуже відома страва. І чим більше воно стає популярним, тим більше обростає містечковими добавками і нісенітницями, у вигляді кропу, солоних огірків тощо. Мій варіант - теж не фонтан автентичності, але максимально наближений до справжнього рецепту.
Головне для цієї страви - це якісне м'ясо, краще вирізка, в обов'язковому порядку - часник, цибуля, імбир, соєвий соус, гострий перець (без нього це не м'ясо по-тайськи) і овочі по сезону.
Коли ми в тайському ресторані замовляли це м'ясо, нам його завжди приносили з листами білокачанної капусти, суцвіттями зеленої броколі, початками молодої бебі кукурудзи (іноді), солодким і гострим перцем. Сьогодні у мене зимовий варіант. Я прошу вибачення за моркву по-корейськи, просто на момент приготування звичайної моркви в будинку не було, але її можна взагалі опустити і не додавати. Якщо є можливість купити свіжий імбир, то краще взяти його, але мелений теж піде.
Страва це гостра, навіть палаюча. Єдино, що допустимо - знизити гостроту напруження зменшенням кількості гострого перцю. Ще крохмаль... Не потрібно плутати м'ясо по-тайськи з м'ясом по-китайськи, саме туди завжди додається крохмаль, але щоб не відступати від «» місцевих традицій «», я вирішила його використовувати мінімально, лише злегка посипавши яловичину. Крохмаль можна і потрібно опустити, але він так добре дає блиск готовій страві:))
Отже, нам знадобляться такі продукти, якщо я щось пропустила, то список можна перевірити вище.
Яловичину нарізати на вузькі тонкі шматочки, типу соломки.
Залити м'ясо соєвим соусом, додати ложку кунжутного масла, цукор, чайну ложку гострого соусу чилі, перемішати руками і залишити на 30 хвилин маринуватися. Якщо соєвий соус не дуже солоний, м'ясо додатково підсолити. Ось тут я злегка посипала м'ясо крохмалом, менше чайної ложки, піддалася, так би мовити, загальному заваду:)) В маринад можна додавати лимонний сік, тоді м'ясо виходить з кислинкою.
Тим часом підготувати всі овочі. Цибулю нарізати пір "ям, часник - платівками, солодкий перець - довгими ломтиками, помідор - ломтиками, гострий перець нарізати тонкими колічками, капусту - квадратиками. Оскільки обсмажування відбуватиметься швидко, все має бути під рукою.
Добре прогріти суміш кунжутного і рослинного масел. Дістати м'ясо з маринада і швидко обсмажити до повного випарювання рідини. Додати гострий перець.
Потім додати цибулю і часник. Весь час завадячи, смажити на середньому вогні, поки цибуля не розпушиться, хвилину.
Посипати сухим імбірем. Свіжий імбир додається разом з цибулею і часником.
Додати перець і капусту. Смажити ще одну-дві хвилини, перець повинен залишитися хрустким.
І в останню чергу додаються помідор і морква. Якщо морква свіжа, її додати раніше - разом з перцем. Перемішати пару разів і прибрати з вогню.
Викласти м'ясо по-тайськи на страву, посипати кунжутом і свіжою кінзою.
Подавати з рисом або локшиною.
Це дуже смачно і гостро, словами не передати. Пригощайтеся!