Інгредієнти:
Язь - 1 кг
Яйце куряче - 1 шт.
Сало - 100 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Батон або білий хліб - 1 ломтик
Молоко - 100 мл
Сіль, перець - до смаку
Олія рослинна - для смаження
Калорійність: 201 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Рибні котлети готують з різних видів риби, підійде і морська, і річкова. Мені пощастило зловити язей, ось з них ми і приготуємо сьогодні смачні котлетки. Язь - нежирна риба, тому додамо трохи сала в котлетки. Оскільки язь досить костистий, нам потрібно буде відокремити філе і двічі перекрутити його в м'ясорубці. Загалом, нічого складного, так що давайте приступимо до приготування.
Для котлет з язя нам знадобляться ось такі продукти. У мене два язя по півкілограма, можна взяти і одного великого.
Насамперед язей потрібно почистити і випотрошити. Промиємо рибку і будемо відокремлювати філе. Відріжемо голову і хвіст. Тепер потрібно видалити спинний і анальний плавники. Гострим ножем підріжемо шкіру вздовж плавника з обох сторін, а потім акуратно витягнемо плавник разом з жорсткими внутрішніми кісточками.
Вздовж ребер зробимо глибокий надріз до хребта, відокремимо спинне філе. Хвостову частину підріжемо вздовж хребта.
Ребра з м'ясом, що залишився на них, можна посмажити, а можна відправити в вуха. Філе язя двічі пропустимо через м'ясорубку, щоб як слід подрібнити кісточки. Додамо у фарш перекручені цибулю і сало, а також замочений у молоці хліб.
Перемішаємо, воб'ємо яйце, посолимо і поперчимо.
Як слід перемішаємо фарш, щоб він став однорідним.
Сформуємо котлети. Зручно брати фарш ложкою і обвалювати в панувальних сухарях.
На розігрітому рослинному маслі обсмажимо котлети з двох боків.
Котлети з язя готові. Вони виходять ніжними, соковитими і дуже смачними. Подавайте котлетки з улюбленим гарніром або просто з зеленню і овочами.
Приємного апетиту!