Інгредієнти:
Фарш свинячий - 350 г
Фарш курячий - 350 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник - 1-2 зубчики
Хліб - 70 г
Картопля - 100г
Молоко - 150 мл
Сметана - 1 ст.л.
Перець ч.м. - 0.25 ч.л.
Хмелі-сунелі - 0.5 ч.л.
Коріандр мелений - 0.25 ч. л.
Паприка копчена - 0.25 ч. л.
Сухарі панувальні - 6 ст.л.
Сіль - до смаку
Олія рослинна - для смаження
Калорійність: 170 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Котлети - найпоширеніша страва в кожній родині. Моя мама завжди додавала у фарш варену картоплю, і котлетки у неї виходили м'якими і ніжними. Я теж так готую і моя дочка каже, що у мене найсмачніші котлети)))).
Дуже зручна страва, яку можна приготувати з будь-яким, помірно жирним або пісним фаршем. Сьогодні у мене змішаний фарш з не дуже жирної свинини і пісної курячої грудки. Цибулю вже прокрутили разом з фаршем. Головне в цій справі - не брати занадто сухе і пісне м'ясо, а також дуже жирне, з якого при смаженні котлет буде витоплюватися в сковороду весь жир, а котлети м'якими не стануть. Яйце у фарш не додаємо, воно ущільнює консистенцію фаршу.
Отже, підготуємо необхідні продукти для приготування котлет зі свинини та курки з вареною картоплею.
Хліб замочіть у молоці або кип'яченій воді, попередньо зрізавши з нього кірки.
Картопля очистіть і відваріть у підсоленій воді до готовності.
Подрібніть у процесорі віджату від молока хліб, часник, а також відварену картоплю. Якщо цибулю не додавали відразу у фарш, то в чашу процесора відправте і цибулю теж.
Отриману м'яку масу додайте до м'ясного фаршу. Всі посипте спеціями, які любите, посоліть до смаку. Так-так, до смаку. Фарш теж можна пробувати, злегка лизнувши його язиком, інакше не вгадаєш. Гарненько все вимішайте до однорідності. У рецепті я даю свій набір улюблених спецій.
Потім додайте столову ложку сметани і знову все ретельно перемішайте.
Сформуйте з фаршу котлетки, обвалюючи їх у сухарях або борошні.
Обсмажте котлети на розігрітій з рослинним маслом сковороді з двох боків. Вогонь робіть середній, щоб котлети встигли приготуватися з усіх боків. Рекомендується при оскарженні накривати сковороду кришкою, щоб котлети добре пропарилися всередині і масло зі сковороди не бризкало на плиту. Я роблю їх плоскими, щоб потім не довелося гасити в духовці.
Кількість готових котлет залежатиме від їх розміру. Подавайте гарячі котлетки зі свинини і курки з вареною картоплею до будь-якого гарніру або салату. Добре б до них зробити постну підливку, наприклад, ось таку.