Інгредієнти:
Борошно - 250-300 г
Вершкове масло - 150 г
Сметана - 150 г
Какао - 2-2,5 ст.л.
Цукор - 1,5-2 ст.л.
Розпушувач - 1 ч.л.
Сіль - 1 тріска
Вишня - 250-300 г
Сметана - 1 склянка
Цукор - 0,5 склянки або до смаку
Яйце - 1 шт.
Крохмаль кукурудзяний - 1,5-2 ст.л.
Калорійність: 266 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Серед літніх пирогів зі свіжої вишні в моєму сімейному меню лідирує два: пісочний пиріг з фруктами (вишнею або черешнею) з шоколадною заливкою і пиріг з вишнею і сметаною заливкою, який зараз покажу.
Крім заливки, сметана входить ще й до складу тесту, роблячи пісочну основу м'якою і пишною. Такий пиріг підходить для подачі навіть на чаювання з гостями з якогось приємного приводу, а також і просто на сніданок для гарного настрою на весь день! Смачний і в теплому, і в холодному вигляді.
Для вишневого пирога і сметаною заливкою підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.
Для тесту розмягніть вершкове масло так, щоб основна частина була м'якою, а пара столових ложок - рідкою. Наприклад, у мультиварку на потужності 600 Вт близько 1 хвилини.
Додайте сметану, сіль і цукор.
Перемішайте до рівномірного стану вручну виделкою або лопаточкою або за допомогою кухонної техніки.
Додайте борошно, какао і розпушувач.
Спочатку перемішайте, щоб інгредієнти схопилися між собою, а потім швидко вимісіть вручну або доручіть весь заміс кухонній техніці. Вийде м'яке пишне тісто.
Розподіліть тісто за формою. Зручно використовувати роз'ємну або прокладену папером або фольгою будь-яку форму. Сформуйте з тіста бортики висотою 3-4 см, потикайте тісто на дні виделкою. Помістіть форму з тестом в холодильник на час, поки займеться начинкою і заливкою.
Свіжу вишню вимийте і видаліть з неї кісточки. Зручно це виконати спеціальним пристосуванням... Але якщо його немає, то просто зробіть невеликі проколи/надрізи ножем на кожній вишні з боку протилежної черешку. Потім паличкою (для ролів, або лучинкою або т. п.) вибийте кісточки, затиснувши вишню в кулаці. Натисніть паличкою з боку черешка і кісточка вилетить з боку надріза.
Для змітаної заливки просто перемішайте інгредієнти між собою до однорідного стану.
Розкладіть вишню на тісто в один шар, вилийте сметану заливку і помістіть заготовку в розігріту духовку. Випікайте при 175-180 градусах близько однієї години. Час залежить від властивостей вашої духовки! Щоб зметана заливка не підгорала, приблизно на половину часу випікання прикрийте форму зверху фольгою або противнем...
Пиріг з вишнею і сметаною заливкою готовий!
Шоколадна основа, ніжна солодка заливка, соковиті вишні з легкою кислинкою - дуже гармонійний смак. Думаю, і вам сподобається, і будуть замовляти повторити ще й ще!