Ковбаса з яловичої печінки, приготована за цим рецептом, виходить з насиченим печінковим смаком і неповторним ароматом. Готується вона легко і спеціальної підготовки не потрібно. Прекрасно поєднується з різними соусами.
Оскільки моя дитина любить сосиски, спеціально для неї я перетягнула ковбасу в декількох місцях ниткою, утворюючи маленькі ковбаски. І цей прийом чудово спрацював - дитина їла, хоча до печінки ставиться дуже скептично.
Інгредієнти
Для приготування ковбаси з яловичої печінки знадобиться:
яловича печінка - 500 г;
куряче яйце - 1 шт.;
манна крупа - 3 ст. л.;
сало - 60 г;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
свинячі кишки - 0,5 метрів;
вершкове масло - 40 г.
Процес приготування
Підготувати необхідні продукти.
Яловичу печінку необхідно вимити, зрізати плівку і наявні прожилки, пропустити через м'ясорубку. До печінкової маси додати куряче яйце, всинати до смаку сіль і чорний мелений перець, перемішати.
Сало нарізати дрібними кубиками і викласти до печінкового фаршу.
Всипати манну крупу.
Ретельно перемішати виданий печінковий фарш і залишити на 15-20 хвилин.
Кишки потрібно ретельно вимити водою кімнатної температури, при необхідності, поскребти. Підготовлену кишку насадити на спеціальну насадку м'ясорубки. Кінчик кишки, що звисає, зав'язати на вузлик або ниткою.
Наповнити кишки печінковим фаршем. Дуже щільно заповнювати кишку не потрібно, щоб ковбаса не лопнула під час варіння.
Коли кишка буде наповнена, зав'язати край і по всій довжині зробити проколи голкою, щоб вийшло повітря і під час варіння не лопнула оболонка.
Щоб ковбасу з яловичої печінки було зручно варити, не робіть ковбаску занадто довгою.
У каструлю влити воду, поставити на вогонь, після закипання води викласти ковбасу.
Проварити 15 хвилин з моменту закипання на невеликому вогні.
Для того щоб ковбаса з яловичої печінки придбала апетитну рум'яну скоринку, необхідно обсмажити її з двох сторін на сковороді, розігрітій з вершковим маслом.
Дати дуже смачній печінковій ковбасці охолонути, хоча вона смачна і в теплому вигляді.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!