Інгредієнти:
Вершки 30% (і вище) - 100 мл
Шоколад темний - 80 г
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Загуститель для сметани - 1-2 ч.л.
Калорійність: 420 кКал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Підготуйте продукти для крему з вершків і шоколаду (для торта, тістечок і десертів).
Холодні вершки зіб'ємо в піну.
Над пором розтопимо шоколад при постійному завадженні. Процес потрібно тримати під контролем, щоб шоколад не згорнувся. Таке може статися, якщо температура шоколадної маси перевищить 50 градусів. Тепер нам масу потрібно охолодити.
Вершки і шоколадну масу потрібно з'єднати разом. Тут потрібно враховувати такі моменти: якщо шоколад буде недостатньо охолодженим, то вершки можуть згорнутися. Якщо шоколад охолодиться (стежимо, щоб не втратив плинність), але вершки будуть занадто холодними, то частина шоколаду при змішуванні може перетворитися на дрібні крупинки. Саме по собі це не є погано, і крем з такими крупинками може бути навіть цікавий, але ось в кондитерському мішку з насадками використовувати його вже не можна буде. Тому шоколад повинен бути охолоненим, але таким, що не втратив плинність, вершки не повинні бути крижаними.
Додаємо шоколад.
Перемішуємо шоколад і вершки. Додаємо ванільний цукор.
Додаємо загуститель. Все, крем з вершків і шоколаду готовий! Відразу ж вживаємо за призначенням.
При цьому якщо є час витримати крем у холодильнику, то він загустіє ще більше і можна навіть обійтися без загусника.