Це яскравий салат готується заздалегідь і збирається безпосередньо перед приходом гостей.
Салат дуже яскравий, як за смаком, так і за зовнішнім виглядом. Причому креветки маринуються заздалегідь, і сам салат збирається безпосередньо перед приходом гостей. Ось тут можна включити фантазію, свій власний досвід і переваги і гарнувати його будь-яким салатним листям, улюбленими фруктами і овочами.
Рецепт салату взято з книги Френсіс Мей «The TuscanCookbook». Чому за мотивами - тому, що я трохи змінила маринад. Сам по собі маринад дивовижний, але на мій смак кисловат. Одна чайна ложка меду радикально змінила все.
Необхідний час для маринування креветок - мінімум 4-5 годин. А найкраще ніч або добу.
ТРЕБА:
на 6-8 персон
700 г середніх креветок, очищених з хвостикамі2 ст. л. оливкової олії 1 зубчик часнику
Гарнір:
Листя рукколи3 шт. манго3 шт. авокадо1 лайм
Марінад:
60 мл оцту на естрагоні (в ідеалі), можна замінити лимонним соком 200 мл оливкової олії 1 ст. л. гострої гірчиці 2 зубчики часнику 1/2 ч. л. солі 1/2 ч. л. перца1 ч. л. солодкої паприки1 ч. л. медаКілька крапель ТабаскоПару гілочок свіжого тім "яна3 цибулини шалот2 стебля селерея
ЯК ГОТУВАТИ:
1. На сковороду вилити оливкову олію, розігріти, кинути в неї порізаний навпіл зубчик часнику, через хвилину вийняти і викинути.
2. Опустити в гарячу олію креветки, підсмажити з кожного боку по 1 хвилині.
3. часник, цибуля - дрібно порізати. Стебли селера порізати тонкими платівками.
4. Додати всі інші інгредієнти для марінаду. Добре перемішати.
5. Викласти в контейнер і додати в маринад креветки. Прибрати в холодильник.
6. Зібрати салат порційно.
7. Добре промити рукколу. Просушити.
8. Авокадо і манго нарізати платівками.
9. Лайм нарізати дольками за кількістю порцій.
10. На кожну тарілку, на одній половині, гіркою викласти рукколу, креветки покласти зверху на салатне листя.
11. На іншій половині викласти ломтики манго, авокадо і лайма. Зверху трохи полити маринадом.