Ефектна страва на новорічний стіл.
Вишукану страву до Нового Року можна зробити просто і швидко, якщо знати секрет її приготування! Цей красивий паштет можна зробити як з гусиної, так і з курячої печінки, все одно він буде дуже смачним і ефектним на святковому столі. Рецепт англійського кухаря і телеведучої Делії Сміт.
РЕЦЕПТ ПАШТЕТА З ГУСИНОЇ ПЕЧІНКИ З МАДЕРОЙЗ кулінарного блогу «Вся Сіль»
ТРЕБА:
225 г печінки гуся або курка 225 г вершкового масла2 ст. л. мадери (тут можна фантазувати - арманьяк, портвейн, ром, бренді) 2 ч. л. сухий гірчици1 ч. л. свіжого листя тім'яна2 зубчики часнику, подрібнення Сіль, перець
Для прикраси:6 маленьких гілочок свіжого тімьяна6 ялівцевих ягід
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Розігріти в сковороді на середньому вогні 25 г вершкового масла і підсмажити печінку протягом 5-6 хвилин, періодично перешкоджаючи.
2. Перекласти печінку в блендер.
3. На тій же сковороді розігріти 150 г масла і теж влити в блендер.
4. Тепер, додавши мадеру на сковороду, зібрати всі залишки зі сковороди і влити в блендер.
5 Додати в блендер гірчицю, тім'ян, часник, сіль і перець і дати постояти 10 хвилин, а потім подрібнити все до стану повітряного пюре.
6. Викласти паштет в одну або кілька формочок, розрівняти поверхню.
7. Розігріти 50 г олії, що залишилася, і вилити на паштет. Втиснути в паштет масло, ялівцеві ягоди і маленькі гілочки тім'яна. Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник.
8. Паштет потрібно вийняти з холодильника хоча б за годину до їжі!
ДО РЕЧІ: для балансу смаку паштет добре подавати з солодким джемом, яблучним або сливовим.