Інгредієнти:
Кролик - 1,5 кілограми;
Вино біле сухе - 200 мілілітрів;
Шампіньйони - 250 грам;
Масло вершкове - 70 грам;
Вершки - 100 мілілітрів;
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Борошно - 1,5 столові ложки;
Сіль - за смаком;
Перець чорний мелений - за смаком;
Маслини - 10 штук;
Часник - 3 зубчики;
Петрушка - 15 грам;
Суміш сухих французьких трав - 1 чайна ложка.
Калорійність: 175 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.
Спосіб приготування:
Страви з кролика вважаються делікатесом. Але насамперед м'ясо цього звіряча найкорисніше і дієтичне поряд з індичкою. Пропоную просту, але дуже смачну страву французької кухні - кролик у білому вині з шампіньйонами і маслинами. Готується воно легко і відносно швидко, якщо м'ясо молоде.
Беремо такі продукти:кролика, вино сухе біле, масло вершкове, шампіньйони, вершки, цибуля ріпчаста, борошно, маслини, часник, сіль, перець чорний мелений, зелень, суміш сухих трав.
Кролика моєм і розділяємо на порційні шматочки. Укладаємо в сотейник або каструлю зі шматочком вершкового масла і обсмажуємо під кришкою на невеликому вогні. М'ясо дуже швидко пустить сік і олії багато не знадобиться.
У мене сотійник фірми Цептер, тому кролик гасився практично у власному соку.
На цьому етапі кладемо в м'ясо ще шматочок вершкового масла. Солимо і перчимо до смаку.
Через хвилин 45-50 м'ясо буде м'яким.
Приступаємо до приготування соусу. Ріпчастий цибуля чистим, моєм і дрібно нарізаємо. Шампіньйони моїм і ріжемо. У сковороду кладемо гриби з цибулею, вершкове масло і починаємо обсмажувати на невеликому вогні.
Потім наливаємо біле сухе вино і вершки 15-20%. У невеликій кількості холодних вершків розводимо борошно і додаємо на сковороду до грибів і цибулі. Гасимо гриби з цибулею до готовності.
Перемішуємо цибулю, гриби, вершки, вино і борошно. Солимо до смаку і кладемо суміш будь-яких сухих трав. У мене французькі.
Отриманим соусом заливаємо м'ясо кролика.
Перемішуємо м'ясо кролика з соусом і варимо ще 15 хвилин. Маслини нарізаємо колечками і кладемо в нашу страву.
Коли все буде готове, подрібнимо часник і зелень. Додаємо в м'ясо.
Кролик у дивовижному соусі з білого вина, грибів і вершків готовий.
Подаємо як гарячу страву в свято і в будні з будь-яким гарніром.