Інгредієнти:
Кролик - 500 г
Біле сухе вино - 1 склянка
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник - 3 зубчики
Перець чилі - 0,5 шт.
Вершкове масло - 30 г
Тимьян свіжий - 5-7 гілок
Розмарин свіжий - 2 гілки
Ягоди ялівцю - 5 шт.
Перець горошком (рожевий, білий, зелений) - 1 ч. л.
Олія - 3 ст.л.
Сіль - до смаку
Цукор - до смаку
Калорійність: 192 ККал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Кроляче м'ясо по праву вважається дієтичним, корисним і дуже смачним. Але в ньому мало жиру, тому в основному його гасять зі сметаною, в томатному соку або овочевому бульйоні, з вином. Давайте приготуємо його в середземноморському стилі - в сухому білому вині з розмарином, тім'яном і ялівцем. Готувати нескладно - нехай нудиться в духовці, поки ви займаєтеся іншими справами.
На мій погляд, приготований у духовці кролик з вином і пряними травами гідний сімейного торжества, коли рідні і друзі збираються разом за святковим столом.
Підготуємо продукти. Кролика нарізати на зручні шматочки. Цибуля і часник почистити.
Шматочки кролика посолимо і залишимо на 10 хвилин.
Обсмажимо шматочки кролика на сильно розігрітій сковороді до рум'яності. Викладемо шматочки на тарілку.
У сковороді розпустимо шматочок вершкового масла і загасимо цибулю до прозорості.
Часник і чилі наріжемо і додамо до цибулі.
Туди ж відправимо тім'ян і розмарин, ялівець і суміш перців горошком.
Вільємо біле сухе вино.
Доведемо до кипіння і потомимо 2 хвилини. Посолимо за смаком, можна додати тріску цукру.
Обсмажені шматочки кролика відправляємо в форму, придатну для духовки, у мене - глиняний горщик.
Заливаємо ароматною винною підливою, закриваємо кришкою і відправляємо в духовку. Вмикаємо духовку на 180 градусів. Томим кролика у вині з пряними травами в духовці 2-2,5 години. Через годину духовку можна зменшити до 160 градусів. Звичайно, кролик готується швидше, але у мене час приготування збільшується за рахунок того, що глиняний горщик потрібно ставити в холодну духовку, інакше горщик може тріснути.
Дуже ніжний, соковитий і неймовірно ароматний кролик в білому вині з травами готовий! Подавайте з будь-яким гарніром, овочевим салатом або малосольними огірниками.
Приємного апетиту!