Інгредієнти:
М'ясо (баранина, яловичина) - 700 г
Цибуля ріпчаста - 3 шт.
Яйце - 1 шт.
Лавровий лист - 3-4 шт.
Вода - 30 мл
Борошно - 170 г
Сіль - до смаку
Кінза - пучок
Калорійність: 184 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Кульчетай - це дуже смачна і ситна страва. Я наполегливо рекомендую покуштувати його, і для цього, зауважте, не обов'язково вирушати до Киргизії. Адже готується кульчитай дуже просто, а якщо зварити заздалегідь м'ясо, то ще й швидко, а смак - неперевершений. Звичайно ж, можна використовувати будь-яке м'ясо, навіть курку, але я вважаю, що більш відповідні варіанти - це баранина або яловичина. Адже такий насичений і ароматний бульйон можна приготувати, використовуючи саме це м'ясо.
Підготувати необхідні продукти.
М'ясо вимити і викласти в казан, доверху залити холодною водою, додати лаврові листики і відправити на вогонь.
Під час закипання зняти шум, знизити вогонь до мінімуму і продовжити варити до готовності. М'ясо саме має відійти від кістки, з легкістю розділятися на волокна. Після закінчення приготування необхідно добре посолити бульйон, вийняти м'ясо і розділити на невеликі частини, а сам бульйон процедити.
Поки вариться м'ясо, необхідно приготувати тісто. Для цього в миску влити куряче яйце, всинати тріску солі і трохи розбовтати.
Потім всипати просіяне борошно.
Замісити м'яке тісто. Воно не повинно прилипати до рук. Накрити його серветкою і залишити на 10-15 хвилин.
Потім притрусити поверхню борошном і розкатати тісто в тонкий пласт товщиною не більше 2 мм. Нарізати клаптиками квадратної або прямокутної форми.
Викласти в проціжений і закипілий бульйон. Відварити борошняні квадратики 2-3 хвилини. Вийняти їх кумівкою на велику страву.
Очищену цибулю нарізати напівкільцями.
Викласти його в бульйон і теж відварити 2-3 хвилини.
Потім викласти поверх локшини.
Зверху горою викласти все м'ясо. За бажанням, приправити його сіллю, чорним перцем, і обов'язково посипати подрібненою кінзою.
Відразу ж подати кульчітай на стіл. Бульйон процедити і подати на стіл в окремій піалі.
Страва дуже смачна і ситна, а аромат вартий такої, що кликати до столу не доведеться нікого, адже всі будуть вже за ним ще під час складання готових компонентів.
Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.