Інгредієнти:
Кефір - 125 мл
Дріжджі свіжі - 15 г
Цукор - 1 ч. л.
Сіль - 0,5 ч. л.
Яйце - 1 шт. (+ 1 яйце для змащування пирога)
Олія - 1 ч. л. (+ для смаження)
Борошно - 350 г
Куряче філе (або інші частини курки) - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Сіль, чорний мелений перець - до смаку
Калорійність: 168 Ккал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Кулебяка - це закритий пиріг овальної форми. Традиційно готується він з дріжджового тіста зі складною начинкою. Як варіант для приготування кулебяки ще використовують шаре або прісне тісто, але це рідко.
Сформовану кулебяку викладають швом вниз і прикрашають різноманітними візерунками з тіста. Потім змащують яєчним жовтком і випікають у духовці.
Подають пиріг у теплому вигляді до чаю або замість хліба до перших страви.
Сьогодні я хочу поділитися рецептом кулебяки з куркою. Пиріг виходить дуже ніжним, м'яким і ситним. Приготувати його абсолютно не важко, зараз розповім як.
Для приготування кулебяки з куркою підготувати продукти за списком.
Свіжі дріжджі розкришити в миску і додати цукор.
Розмішати і залишити на 10-15 хвилин, щоб дріжджі «» розійшлися «».
Потім влити теплий кефір, вбити яйце, додати сіль і рослинну олію. Все добре перемішати за допомогою вінчика.
Розсипати частинами просіяне борошно і замісити м'яке, еластичне тісто. Викласти тісто в миску, змащену рослинною олією, накрити рушником і залишити в теплому місці, без протягів, на 1 годину.
За цей час тісто має добре піднятися і збільшитися в обсязі.
Для начинки підготувати куряче м'ясо (я використовувала куряче філе, але підійдуть будь-які частини, головне, видалити кістки і позбутися шкіри). М'ясо помити і просушити паперовим рушником.
Нарізати невеликими шматочками і пропустити через м'ясорубку.
Обсмажити курячий фарш на рослинній олії до готовності, періодично перешкоджаючи і розбиваючи великі шматки лопаткою. Посолити і поперчити до смаку. Викласти начинку в миску і остудити.
Цибуля і морква почистити і помити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на середній тірці. Обсмажити овочі на олії, періодично перешкоджаючи. Посолити до смаку і остудити.
Тісто, що підійшло, обміняти, відокремивши від нього 50 г для прикраси. Розкатати тісто в пласт прямокутної форми.
По центру, не доходячи до країв, викласти м'ясну начинку.
Поверх м'яса розподілити обсмажені цибулю з морквиною.
Тісто завернути до центру і захистити край (як на фото).
Викласти пиріг швом вниз, а з відкладеного тіста зробити прикраси.
Змастити поверхню кулебяки збитим яйцем і залишити пиріг на 10 хвилин, щоб тісто трохи підійшло.
Випікати кулебяку з куркою при температурі 180 градусів близько 30-40 хвилин, до золотистого кольору. Готовий пиріг дістати з духовки, злегка остудити і можна подавати на стіл.
Випічка виходить пишною і м'якою з дуже смачною, соковитою і ситною начинкою. Подавати її можна до чаю або замість хліба до перших страви.
Приємного апетиту!