Класичний італійський рецепт курча, фаршированого шампіньйонами, шпинатом і оливками.
Прості поєднання продуктів, мінімум спецій і першокласна оливкова олія - ось основні принципи кухні Тоскани. В основі цього рецепту - кукурудзяне курча, яке має злегка жовтуватий колір, тому що його годують виключно кукурудзою. Таке курча смачніше, соковитіше і ніжніше звичайного.
Рецепт приготування
Інгредієнти:
[]
курка
курча кукурудзяна 600 г
[]
гірчиця дижонська
1 ст. ложка
[]
шпинат
100 р
[]
шампіньйони
60 р
[]
маслини
6 шт.
[]
оливки
6 шт.
[]
цибуля-шалот
2 шт.
[]
олія оливкова
30 мл
[]
сіль
до смаку
[]
перець
до смаку
Як готувати:
- На розпечену сковорідку влити оливкову олію. Додати нарізану цибулю-шалот і шампіньйони, а також листя шпинату.
- Посолити і обсмажувати кілька хвилин. Перекласти в глибокий посуд і змішати з нарізаними маслинами і оливками. З тушки курча витягти кістки.
- Змастити гірчицею внутрішню частину, викласти в центр начинку і затягнути її м'ясом у формі кулі. Курча перевернути і укласти на фольгу, змащену оливковою олією.
- З фольги сформувати піддон, ущільнюючи при цьому тушку. Курча посолити і запікати в духовці 15 хвилин при температурі 200 ° С.
ДО РЕЧІ: шпинат дуже добре вбирає сіль, тому його варто як слід посолити.