Інгредієнти:
Куряче філе - 500 г
Перець чилі - 20 г
Цибуля зелена - 30 г
Цукор коричневий - 1 ст.л.
Кунжутна олія - 1 ст.л.
Соєвий соус світлий - 1 ст.л.
Оливкова олія - 1 ст.л.
Кайєнський перець - 1 ч. л.
Сіль - до смаку
Калорійність: 147 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Курка Гунбао - одна з багатьох популярних страв сичуанської кухні. Сичуань - одна з провінцій Китаю, особливістю кухні цього регіону є гострота страв. Практично будь-який варіант китайської страви в сичуанському виконанні буде в рази гостріше.
Курка Гунбао, як і інші китайські страви, готується з мінімуму продуктів, а в результаті виходить чудова ароматна і дуже смачна страва. У моїй родині таку курку дуже любить чоловік, оскільки вона виходить досить гострою. Якщо ви - не великі любителі гострих страв, кладіть перцю чилі трохи.
Мій відступ від рецепта: замість філе курячої грудки я використовувала філе ніжок, у нас зараз з'явилося таке філе в продажу. Скажу чесно, з цим філе м'ясо виходить смачніше, на ньому є трохи жирка, що і надає філе соковитості. Тепер про соєвий соус: він повинен бути світлим і не концентрованим. Коли була на Батьківщині, виявила в продажу саме такий, темний жодного разу не попався, хоча й шукала.
Отже, приступимо до приготування курки Гунбао.
Куряче філе нарізає шматочками середньої величини, не так, як зазвичай нарізають м'ясо на ВОК, а більше.
Підготуємо маринад для м'яса. Для цього змішаємо кунжутну олію, коричневий цукор і світлий соєвий соус. Я б вам не рекомендувала замінювати ці продукти на аналоги. Секрет цієї страви саме в маринаді.
Викладаємо куряче філе в маринад і добре руками перемішуємо м'ясо з маринадом, щоб кожен шматочок опинився в маринаді. Накриваємо миску з м'ясом харчовою плівкою і відправляємо м'ясо маринуватися в холодильник мінімум на 30 хвилин.
ВАЖЛИВО: Якщо ви залишите м'ясо маринуватися на ніч, то потім вам не потрібно буде довго його смажити, оскільки маринад зробить м'ясо дуже ніжним.
Промариноване м'ясо обсмажуємо в сковороді ВОК на рослинній олії невеликими порціями, щоб м'ясо було в один шар. Смажимо по 4-5 хвилин з кожного боку.
Часник очистимо і наріжемо дрібно, перець чилі наріжемо тонкими колечками, цибуля зелена з білою частиною наріжемо на шматочки 3-4 см.
Після того як все м'ясо обсмажене, в сковороду ВОК викладаємо овочі і швиденько обсмажуємо їх хвилини 2-3 до м'якості.
Повертаємо в сковороду до овочів обсмажене м'ясо і вливаємо залишився маринад. Додаємо кайенський перець і, якщо необхідно, досалюємо. Готуємо курку, завадячи, ще 10 хвилин.
Готову курку Гунбао подаємо з відвареним рисом і свіжими овочами.
М'ясо курки виходить неймовірно соковитим, ніжним і ароматним! Приємного апетиту!