Інгредієнти:
Куряче філе - 500 г
Перець солодкий - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Імбир сухий - 1,5 ч.л.
Перець чилі - 1 шт.
Арахіс смажений - 40 г
Цибуля зелена - 1 ст.л.
Олія
Соєвий соус - 2 ст.л.
Крохмаль - 1 ч. л.
Вино біле сухе або рисовий оцет - 1 ст.л.
Соєвий соус - 2 ст.л.
Крохмаль - 1 ч. л.
Цукор коричневий - 2 ст.л.
Соус Хойсін - 1 ст.л. (або менше)
Олія кунжутна - 1 ст.л.
Оцет темний бальзамік - 30 мл
Калорійність: 163 Ккал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Мене складно здивувати цією китайською стравою. Тим же, хто ніколи не пробував екзотичну кухню, курка, приготована китайською, обов'язково припаде до вподоби.
Курка «гунбао» (кит., англ. kung pao chicken) - класична страва сичуаньської кухні, винайдена в провінції Сичуань, в західному Китаї (з вікіпедії). Ця страва готується зі шматочків курячого філе, обсмаженого з гострим перцем і арахісом.
Я не бачу сенсу смажити смажений арахіс в соусі, тому я просто посипала горіхами готову страву, надавши йому необхідний смак.
В інтернеті повно різних рецептів приготування цієї страви. Я вибрала найбільш пікантний, з соусом Хойсін.
Для приготування курки Кунг Пао (гунбао) раджу брати свіжий корінь імбиру, а мені пощастило купити сухий корінь у приватника на ринку. Перед тим, як його придбати, у мене була прекрасна можливість його спробувати і переконатися в його натуральних властивостях. Імбир, розфасований в пакетики з супермаркету, не раджу використовувати, проку в ньому абсолютно ніякого - ні смаку, ні запаху. Замість китайського темного оцту я взяла бальзамік.
Готується все дуже швидко, головне, підготувати і нарізати всі інгредієнти заздалегідь. Куряче філе нарізати кубиками, скласти в ємність, додати все для маринада - соєвий соус, крохмаль, вино. Перемішати і залишити, поки йде підготовка інших складових.
Тим часом нарізати солодкий перець кубиками, гострий перець - кілечками, подрібнити часник та імбир (свіжий - натерти). Підготувати дрібно нарізану зелену цибулю.
Приготувати соус для заливки. Змішати всі інгредієнти для соусу. Перемішати, щоб цукор, по можливості, розтанув і крохмаль не залишив грудок. Перед заливкою соус слід ще раз ретельно перемішати, щоб підняти осілий крохмаль.
Арахіс обсмажити і очистити від шкірки.
Далі працюємо швидко. Спочатку потрібно нагріти суху сковороду або вок, що краще. Вогонь - більше середнього. Влити пару ложок олії та додати гострий перець. Обсмажити його пару секунд і відразу ж додати куряче м'ясо, перемішати до побілення і додати солодкий перець. Обсмажити все разом 1 хвилину.
Всинати імбир і часник. Смажити ще 1 хвилину при інтенсивному завадженні.
Як тільки курка стане однорідною, влити підготовлений соус.
Дати соусу загустіти при мінімальному нагріванні і вимкнути вогонь. Загалом куряче м'ясо готується не більше 7-10 хвилин. Посипати все арахісом і зеленою цибулею.
Курка Кунг Пао готова. Кращим гарніром для неї буде рис.
Приємного апетиту!