Інгредієнти:
Курка - 600 грам;
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Стручкова квасоля - 150 грам;
Гриби - 150 грам;
Йогурт - 150 мл;
Сіль - 1 чай.ложка;
Спеції для курки - 1 чай.ложка;
Лавровий лист - 3 штуки;
Вода фільтрована - 150 мл;
Олія для смаження - 2 ст.ложки.
Калорійність: 999 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Куряче м'ясо, напевно, неможливо зіпсувати. Воно завжди виходить м'яким і ніжним, особливо якщо перед приготуванням його замаринувати в спеціях, цибулі, майонезі або інших видах маринада. Додатковий плюс - маринувати курку довго не потрібно, достатньо буде витримати курку в маринаді в холодному місці 2-3 години.
Щоб приготувати курку в йогурті, нам знадобляться курячі частини (стегна, гомілки, крила), овочі - ріпчаста цибуля, стручкова квасоля, гриби, а також для маринада - йогурт, сіль, спеції. Для гасіння нам знадобиться вода і лавровий лист.
Для маринування курячих гомілок я візьму домашній йогурт, без будь-яких добавок. У такому маринаді м'ясо виходить ще більш ніжним. Також сипемо сіль, і ваші улюблені спеції для м'яса. Перемішаємо гомілки з йогуртом і поставимо в холодильник на 2 години.
Цибулю почистим і наріжемо чверть кільцями. Можна використовувати будь-яку цибулю, білу, червону або фіолетову, на смак страви це не вплине.
Стручкову квасолю потрібно помити, розморозити якщо вона була розморожена. Якщо квасоля попередньо не була нарізана - ріжемо її шматочками по 1-1,5 см.
Гриби потрібно помити і почистити. Далі нарізаємо їх шматочками або платівками, розмір довільний.
На сковороду наливаємо 2 ложки масла для смаження, це може бути звичайна рафінована олія. Викладаємо курячі ніжки і відразу накриваємо кришкою, так як буде багато бризок. Обсмажуємо ніжки на середньому вогні 3-4 хвилини до появи золотистої корочки. Пересинаємо всі овочі і гриби в миску з маринадом, що залишився, і перемішуємо.
Перевертаємо на інший бік і обсмажуємо ще 3-4 хвилини.
У глибокий сотійник перекладаємо обсмажені курячі гомілки, робимо це якомога щільніше. Якщо ваша сковорода з високими бортами - то можна продовжити приготування в ній.
Зверху на ніжки висипаємо овочі з грибами та маринадом. Можна не перемішувати, а просто постаратися, щоб овочі потрапили між гомілкою. Наливаємо 150 мл фільтрованої води і кладемо лавровий лист. Гасимо на дуже слабкому вогні 30-40 хвилин, під закритою кришкою.
Також ця страва чудово виходить і в мультиварку. Курячі ніжки готові, можна подати їх з будь-яким гарніром, або як добавку подати овочі, разом з якими ніжки гасилися.
Приємного апетиту!