Інгредієнти:
Куряче філе - 800 грам;
Шампіньйони - 10 штук;
Соєвий соус - 4 ст. ложки;
Мед - 1-3 ст. ложки;
Імбир свіжий - 1 кв.см;
Біле вино (якщо немає мирина...) - 100 мл.
Для гарніру рис до смаку.
Калорійність: 204 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Терияки (текіяки) - це японський соус на основі соєвого соусу, міріна і глюкози, його назва сталася від слів: блиск, цукор, смажити. Абсолютного точного рецепту немає, а варіантів - безліч. Мірін замінюють на інше біле вино або саке/горілку, глюкоза - це коричневий цукор, мід, а додатково додають апельсиновий сік, імбир тощо. Мені хотілося додати меду побільше, ніж 1 ст. ложка, але... відкривши шафку зайвий раз переконалася, що «»... мёд, если есть, то его тут же нет! ")))
Як багато варіантів соусу терияки, так і багато варіантів курки в терияки...
Підготуйте шматочки курячого філе з різних частин курки, свіжі шампіньйони, соєвий соус, мід, імбир, мирин або біле вино. Ще знадобиться трохи цукру, трохи олії для смаження і кунжут.
Приготуйте терияки-маринад для курки з трьох столових ложок соєвого соусу, 70 мл вина і меду.
Залийте маринадом-терияки шматочки курки і залиште на півгодини.
Приготуйте марінад-терияки для шампіньйонів з 30 мл мирина або білого вина, за бажанням однієї чайної ложки цукру, тертого імбиру і 1-2х столових ложок соєвого цукру.
Шампіньйони рекомендується не мити, але деякі шампіньйони виглядають так, немов просять «» помій мене! «». Наріжте гриби на половинки або четвертинки і помістіть а маринад.
Одночасно зі спекотною куркою та шампіньйонами поставте варити рис, я варила елітний довгнозерний з бурим рисом разом, такий собі рисовий мікс.
Я шматочки відкинула на дуршлаг, щоб підготувати їх до обсмажування. Соус-терияки, що залишився, не виливайте, він нам ще знадобиться.
Обжаріть курячі шматочки з усіх боків на розпеченій сковороді з невеликою кількістю олії.
Потім влийте текіяки, що залишився від маринада, і гасіть до готовності. У підсумку вийдуть блискучі шматочки курячого філе.
Шампіньйони прямо з маринадом-терияки обсмажте на сковороді до в'язкості соусу.
Коли малий мікс буде готовий, то можна все подавати.
На порцію рису покладіть блискучі шматочки курки і шампіньйонів.
Приємного апетиту!
П.с. За бажанням і за смаком шматочки курки і шампіків можна посипати кунжутом.