Мінімум необхідних інгредієнтів і відмінний результат: ще одна версія приготування курки.
Рецепт англійця Найджела Слейтера (Nigel Slater) приваблює простотою приготування і мінімальною кількістю необхідних інгредієнтів.
Можливі варіації: якщо захочете приготувати цю страву з новим смаком, замість вина можна додати дрібно нарізану лимонну траву (лимонне сорго) і перець чилі; в самому кінці - лимонний сік і 1 ч. л. рибного соусу.
РЕЦЕПТ КУРКИ З БІЛИМ ВИНОМ з кулінарного блогу «Вся Сіль»
ТРЕБА:
1 курка 60 г вершкового маслаОливкового масло250 г білого віна250 г курячого бульйона2-3 ст. л. дрібно нарізаної петрушки
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Розтопити вершкове масло в глибокій сковороді з 1 ст. л. оливкової олії.
2. Розрізати курку на 6-8 частин.
3. Спочатку обсмажувати до золотистого кольору шкіряною вниз шматки темного м'яса - ніжки і бедришки. Потім можна додати шматочки з білим м'ясом. Продовжувати оскаржувати до золотистого кольору, потім додати сіль і перець, 30 г вершкового масла.
4. Накрити кришкою і на маленькому вогні готувати близько 25 хвилин.
5. Коли курка буде готова, перекласти її на теплу страву, а в сковороду додати вино і курячий бульйон. Збільшити вогонь і дати рідині випаруватися наполовину, зіскрібаючи з дна і стінок сковороди залишки від смаження, щоб вони розчинилися в соусі.
6. Приправити соус до смаку сіллю і перцем, додати петрушку і ще один шматочок вершкового масла.
7. Потім слід полити курку соусом, а можна в ньому ж її розігріти, якщо встигла охолонути.
ДО РЕЧІ: для додання соусу горіхового смаку можна додати мадейри. Якщо хочете повідомити соусу аромат анісу, можна додати дрібно нарізаного естрагона.