У цьому рецепті ніжні шматочки лимона, очищені від шкірки, стають самостійною частиною приправи, та й усієї страви.
Сучасному англійському кухареві Найджелу Слейтеру належать підкреслено прості рецепти, в яких завжди є прихована родзинка. Як, наприклад, у цьому салаті зі спаржею.
Здавалося б, спаржа і є головне в салаті її імені. Не вгадали. У цьому рецепті Слейтер робить акцент на лимон, порізаний кубиками. Таким чином, ніжні шматочки лимона, очищені від шкірки, стають самостійною частиною приправи, та й усієї страви. Ви використовуєте лимон як фрукт, а не переводите його за звичаєм на лимонний сік.
Якщо у вас під рукою опиняться не лимони, а лайми, ви переконаєтеся в тому, що дещо більш різкий, зате більш екзотичний смак лайму в поєднанні з нейтральним смаком спаржі і ароматними помідорами нітрохи не спотворює задум Слейтера.
РЕЦЕПТ СПАРЖІ З ЛИМОННО-ТОМАТНОЮ ПРИПРАВОЮ ВІД НАЙДЖЕЛА СЛЕЙТРАЇЗ кулінарного блогу «Вся Сіль»
ТРЕБА:
на дві порції
1 лимон3-4 ст. л. оливкової олії 1 ст. л. лимонного сока8 помідорів черри6 стеблів цибулі різанца8 листиків базиліка1 ст. л. листя естрагона або м'яти250 г свіжої спар Соль, перець
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Зняти шкірку з лимона, звільнити його від білої шкірки і витягти з лимона одну м'якоть, без перепонок.
2. Нарізати м'якоть кубиками, покласти в миску, додати лимонний сік і оливкову олію.
3. Розрізати помідори черрі навпіл і додати в миску з лимонним соком, туди ж дрібно нарізати трави. Перемішати і поставити в холодне місце на деякий час.
4. Відрізати у спаржі тверді кінці і відварити в злегка підсоленій воді 8-9 хвилин.
5. Розкласти спаржу на дві тарілки, зверху мариновані в лимонному соку помідори.
6. Посипати великою морською сіллю.