Інгредієнти:
Курка - 500 г
Часник - 3 зубчики
Цибуля червона - 3 цибулини
Олія - 3 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Перець чорний мелений - за смаком
Тем'ян - за смаком
Калорійність: 160 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Курка з цибулею і часником - проста і смачна страва, продукти для якої у більшості господарок є під рукою цілий рік. А ось смак у цієї страви, незважаючи на простоту і складу, і приготування, дуже хороший і, я б навіть сказала, багатий (в сенсі за смаковими відтінками). Через дитину я роблю варіант, коли часник йде в тінь цибулі, для дорослих можна зробити без ослаблення часникової нотки - по ходу приготування на словах поясню, як. У такому варіанті, який показую я, соус ідеально підходить дітям, які примушують на тему «» не буду їсти смажену цибулю, бе-бе-бе «».
Підходять будь-які частини курки в порційній нарізці. Розрахунок кількості цибулі та часнику наступний: не менше 1 середньої цибулини та великого зубчика часнику на 150 грн курки. Сіль, мелений перець, приправна зеленка - до смаку. Я найбільше люблю додавати сюди тем'ян або шавлії. Рослинного масла - 3 столові ложки, а краще навіть і не соняшникової, а оливкової. Кількість масла названо для сковороди з будь-якими антипригарними властивостями, на сталевій потрібно побільше.
Ще одна примітка. Якщо використовується не червона, а біла цибуля, то краще додати по трісці цукру на цибулину.
Часник очистити і продавити через часниковий прес. Замаринувати курку, обмазавши її з усіх боків сіллю, меленим перцем, часником, тім'яном і однією столовою ложкою рослинної олії мінімум на 1 годину.
Розігріти на сковороді 1 ст.л. рослинної олії, обсмажити в ній на середньому вогні до золотистості шматочки курки, попередньо очищені від більшої частини часникового маринаду. Якщо готуєте для когось, хто часник не особливо любить, то залишки маринада вже можна викинути.
Коли курка зазолотилася, починаємо різати великими кубиками і підкидати поштучно цибулю. Чистимо, ріжемо, висипаємо на сковорідку, промішуємо, тощо. Тут можна додати ще ложечку рослинної олії. Намагаємося, щоб цибуля зібрала всю прижарку зі сковорідки. Якщо використовується біла цибуля, а не червона, то на цій стадії додаємо кілька трісок цукрового піску. Вогонь поки середній.
Коли весь лук став прозорим, зменшуємо вогонь до малого, закриваємо сковороду кришкою і томимо курку на подушці з лука хвилин 30 - до м'якості. Якщо хочете посилити часниковий смак, то за 10 хвилин до закінчення приготування можна додати залишки маринаду.
Оскільки син у мене відмовляється їсти цибулю, яка виглядає, як цибуля, я додатково пюрую цибулевий соус блендером - і ось тоді виходить абсолютно відлітна смачнятина, за яку дитина вже б'ється з чоловіком. Хоча на вигляд ця штука - чесно скажу, не дуже. На мій погляд, непюрований луковий соус естетичніше.
Ось така курочка з цибулею і часником у нас в результаті виходить, соус я сором'язливо сховала на задньому плані.
До речі, з салатів сюди особливо по кайфу руккола, вона просто гармонує з цим соусом!