Інгредієнти:
Куркут (пшениця) - 1 склянка
Курячі стегна - 2 шт.
Калорійність: 229 ККал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Куркут краще варити в товстому посуді, мені сподобалося для цього використовувати мультиварку. Підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.
Для прискорення приготування крупи з твердої пшениці я замочила її на пару годин. Попередньо промив у кількох водах.
Оскільки для куркута краще використовувати жирні види м'яса або птиці, то взяла курячі стегна (а не дієтичну грудку). Дуже раджу попередньо замочити м'ясний інгредієнт, щоб з нього вийшла вся кров, тоді накипу при закипанні буде істотно менше.
До курячих стегн додайте пшеницю.
Влийте воду на два пальці вище рівня крупи, але, можливо, в процесі варіння доведеться ще трохи підлити.
Доведіть до кипіння, зніміть накип, зменшіть вогонь до слабкого кипіння і варите пару годин, якщо крупа була замочена, і не менше чотирьох годин, якщо її не замочували. Для мультиварки підходить режим «Гасіння» або «Мультиповар 90 градусів». Зерна повинні розваритися.
З готової каші, а точніше з м'яса, видаліть кістки.
Перемішайте і вірменський арцахський/карабаський куркут з куркою готовий.
Подавайте в гарячому вигляді, додаючи велику сіль до смаку. Супроводьте куркут соусом на основі мацоні з травами і часником.