Інгредієнти:
Куряче філе - 240 г
Яйце - 1 шт.
Олія соняшникова - 50 мл
Борошно - 2 ст.л.
Молоко - 1 ст.л.
Сухарі панувальні - 2-3 ст.л.
Сіль - до смаку
Перець - за смаком
Суміш італійських трав - за смаком
Калорійність: 240 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Куряче філе (грудка) - це м'ясо, яке давно завоювало популярність у домашніх господарок. Справа в тому, що воно ніжне, м'яке, легко відбивається і швидко готується. А асортимент страв, які можна приготувати з філейки, просто величезний, нескінченний, адже кожен може придумати щось нове. Тут і традиційні шніцелі, і різні підливи, гуляші, бульйони, супи. Куряче філе гасять, смажать, запікають, з нього готують начинки для пиріжків, вареників, використовують його і в м'ясних салатах. Це ідеальна сировина для відбивних, оскільки філійку легко зачистити від плівок, і навіть якщо цього не зробити, то м'ясо все одно вийде м'яким.
Куряче філе в клярі швидко і просто готується, з його приготуванням впорається навіть кулінар-початківець.
Візьмемо курячу грудку (якщо велика, то розріжемо її), відіб'ємо з двох сторін.
Посипемо з двох боків улюбленими спеціями і приправами, посолимо і поперчимо. Я взяла італійську суміш трав, а ви можете скористатися будь-якими іншими. Добре підходять до курки майоран, хмелі-сунелі, базилік, а також готові приправи до птиці або м'яса. Куряче філе залишимо в спеціях хвилин на 15.
У курячої грудки є тільки один недолік: в ній майже зовсім немає жиру, і тому при смаженні м'ясо може вийти суховатим. А ось щоб у нас вийшло соковите куряче філе в клярі, зробимо подвійне панування - в борошні і в сухарях. Почнемо з борошна.
Тепер прийшла черга нашій грудці «скупатися» в клярі. Як приготувати кляр для курячого філе? Зробити це можна по-різному. Найпростіший варіант представлений тут. Я всього-на-всього додала в яйце трохи молока і солі. Борошно теж можна додати в кляр, тоді оболонка у нашої відбивної буде більш щільною. Але я вже запанувала м'ясо в борошні, тому в яйце її додавати вже немає необхідності. А ось замість молока можна додати сметану, майонез, кефір і навіть просто воду.
Тепер відразу ж перекладаємо грудку в сухарі. Кляр забезпечить нам хороше зчеплення сухарів з м'ясом.
Приступаємо до смаження. Готуємо наше куряче філе в клярі на сковороді. Масло розігріваємо і смажимо на сильному вогні хвилини дві з двох сторін. Потім вогонь зменшуємо і ще кілька хвилин доводимо до готовності.
Готову відбивну в клярі і панувальних сухарях можна подавати з гарніром, соусом, зеленню або самостійно.