Інгредієнти:
Курячі стегна - 6 шт.
Часник - 3 зубчики
Зелень - 40 г
Рослинна олія - 2-3 ст.л.
Вершкове масло - 20 г
Сіль, чорний перець - до смаку
Калорійність: 202 кКал
Загальний час приготування: 22 хв. Ух!
Спосіб приготування:
За принципом смаження курки тютюну/тапаку - під пресом - можна приготувати й окремі м'ясисті частини на кістці. Наприклад, курячі стегна також покриваються рум'яною корочкою, залишаються соковитими всередині і смачно просочуються ароматами часнику і перцю.
Чим важчий вантаж, тим швидше м'ясо смажиться. Важливо не перетримати, встановити високу температуру і вчасно перевернути шматки на інший бік.
Візьміть продукти для приготування курячих бідер а-ля тютюну.
Спершу чисті курячі стегна приправляємо сіллю з меленим чорним перцем - втираєм спеції з усіх боків.
Викладаємо на розпечену сковороду з уже потріскуючим від нагріву рослинним маслом. Розміщуємо стегна одним шаром.
Накриваємо відповідною сковородою/формою/кришкою і притискаємо вантажем. Наприклад, ковадло вагою в 10 кг дуже виручає. Також можна спорудити конструкцію з важкою ємністю, наповнити її водою.
При високому вогні і під пресом смажимо курячі стегна а-ля тютюну знизу приблизно 7-10 хвилин (орієнтуйтеся на розмір стегон, встановлений вантаж і температуру нагріву), до золотистої корочки. Знімаємо вантаж, кожен шматок перевертаємо. Повертаємо вантаж назад і продовжуємо смаження зі зворотного боку наступні хвилин 7.
З другого боку шматки також рум'яняться. Щоб позбутися зайвого жиру, переносимо стегна в чисту ємність.
Додаємо багато подрібненої свіжої зелені, часнику та шматочок вершкового масла (за бажанням). Струсимо-заважаємо і даємо курці відпочити, просочитися ароматами під кришкою або листом фольги хвилин 5.
Подаємо курячі стегна а-ля тютюну самостійно або з гарніром.
Приємного апетиту!