Інгредієнти:
Огірки - 0,6-0,7 кг
Часник - 6 зубчика
Чорний перець горошок - 12-14 шт.
Листя дуба, вишні, смородини, хріна
Сіль - 2 ст.л. на 1 л води
Укроп - 10 г (5-6 гілочок)
Калорійність: 20 Кал
Загальний час приготування: 15 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Найкращий і тривалий спосіб заготівлі солоних огірків на зиму - закваска їх у банках і витримування в холодному приміщенні або в холодильнику. Засолені таким чином овочі будуть готові через 2-3 тижні, оскільки холод стримуватиме процес заквашування. Зате такий продукт буде ідеально зберігатися близько 6 місяців, але тільки за умови витримки в холоді. Головне, щоб плівка з поверхні (плівка дріжджів), не потрапляла на самі огірки - вони стануть м'якими. Овочі повинні бути залиті до верху розсолом!
Для заготівлі квашених огірків на зиму в банках холодним способом (у холодній заливці) рекомендую використовувати кріп, листя дуба або хріна (воно взаємозамінне), листя вишні, смородини. Зелень додасть солоним огіркам особливий аромат. Без такого квашеного огірка важко уявити собі тарілочку пишного картопляного пюре і м'ясну котлетку, тому в літній сезон не забудьте заготовити їх на своїй кухні.
Отже, підготуйте необхідні інгредієнти для заготівлі квашених огірків холодним способом і почнемо кулінарити!
Промийте банки. Можна використовувати ємності будь-якого розміру: 0,5 л, 1 л, 2 або 3 л. Промийте листя дуба або хріна, вишні та смородини, викладіть їх у банки.
Ретельно промийте огірки, змиваючи шипи з їх поверхні. Очистіть часник від лушпиння і промийте разом з кропом. Викладіть у банки спочатку огірки, потім кріп і наріжте слайсами зубчики часнику.
Додайте горошок чорного перцю в кожну банку.
Розведіть сіль в 1 л холодної води, залийте банки до плечиків, але не до верху, так як розсол буде бродити і через скопилися газів рівень рідини злегка підніметься в ємностях.
Закрийте банки капроновими кришками, помістіть на холод. Ідеально підійдуть для цього підвал, льох, холодильник.
Через 2-3 тижні ви зможете продегустувати квашені огірки, створені власноруч!
За бажанням ви можете злити і перекип'ятити розсол, щоб зупинити процес бродіння. Потім остудити і знову залити їм огірки в банках, відправляючи на холод.
Заготовлені холодним способом квашені огірки виходять хрусткими і дуже смачними. Спробуйте!
Приємного вам!