Інгредієнти:
Курятина без кісток - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Олія рослинна - 2 ст.л.
Бульйон курячий - 200 мл
Сік томатний - 1 склянка
Сіль, перець, сир - за смаком
Спагетті - 250 г
Вода - за потребою
Сіль - до смаку
Калорійність: 161 Ккал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Курячий соус болоньєзе, може, і не має права називатися болоньєзе в строгому розумінні цього терміну, але він зручний тим, що готується дуже-дуже швидко! Якщо у вас є електромясорубка і мікрохвильовка, то соус буде готовий ще до того, як зваряться спагеті. Мій рекорд - 20 хвилин. Ну, це, звичайно, якщо рука вже набита. А коли не дуже чітко уявляєш собі послідовність дій, може зайняти побільше часу. Але з м'яса птиці болоньєзі виходить все одно значно швидше, ніж з будь-якого іншого - просто тому, що курка готується швидше, логічно?
Ще один плюсик спагетті болоньєзе з курятини (або індичатини) - якщо взяти грудки, тобто нежирне м'ясо, в страві буде менше калорій, ніж в нормальному грамотному болоньєзі. Втім, я використовую грудки не стільки через їх низьку калорійність, скільки тому, що в них немає кісток і їх не потрібно розбирати. Теоретично, можна брати і м'ясо з інших частин курки.
Курячий бульйон у мене - вже готовий. Якщо його під рукою немає - ну що ж, тоді беріть воду і бульйонний кубик, але в цьому випадку обережніше з сіллю.
Ставимо кип'ятити воду для варіння макаронів, а потім відварюємо їх згідно інструкції на упаковці.
Чистимо цибулю і моркву і нарізаємо їх на шматки, які легко буде проштовхувати в м'ясорубку.
Прокручуємо через м'ясорубку курятину.
Ставимо на розігрів сковороду з парою ложок рослинного масла і прокручуємо через м'ясорубку спочатку цибулю, а потім моркву.
Оскаржуємо цибулю з морквою в олії на сильному вогні близько двох хвилин при безперервному завадженні.
Ставимо в мікрохвильовку курячий бульйон і томатний сік десь на хвилину, обсмажуємо в цей час разом з морквою і цибулею курячий фарш. Теж близько двох хвилин, на сильному вогні і час від часу промішуючи.
Вливаємо до фаршу гарячий бульйон і томатний сік, розмішуємо і тримаємо сковороду на сильному вогні з відкритою кришкою, поки рідини не випаряться і соус не досягне бажаної консистенції. Солимо, перчимо до смаку.
До того моменту, швидше за все, будуть готові спагетті, їх потрібно відкинути на дуршлаг і повернути в каструлю.
Сервіруємо курячий соус болоньєзе зі спагеті.
Звичайно ж, можна посипати тертим сиром!