Березовий сік для квасу я використовую кожну весну, до тих пір, поки він є. Сам не збираю, але купую в найближчому селі у перевіреної людини. Він і підказав рецепт - як зробити квас на березовому соку без використання дріжджової закваски. Продавець соку порадив мені не додавати цукор, тільки хліб - він його загортає в марлю і опускає в ємність. Я використовував не хліб, а сухарі, без всякої марлі. Перший раз цукор додавати не став, але, на мій смак, напій вийшов все-таки кислуватим, так що наступного разу все-таки додав цукор. А взагалі, звичайно, на любителя.
Інгредієнти для «Квас з березового соку без дріжджів»:
- Сік березовий - 3 л
- Сухарі (найкраще бородінські) - 150 г
- Цукор - 2 ст. л.
Час приготування: 10 хвилин
Кількість порцій: 15
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі16.5 |
жири14.3 |
вуглеводи321.7 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі1.1 |
жири1 |
вуглеводи21.4 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі0.5 |
жири0.4 |
вуглеводи10.1 |
Рецепт «Квас з березового соку без дріжджів»:
Ось такі сухарі у мене.
Укласти в трилітрову банку сухарі, цукор, залити соком. Накрити паперовим рушником або марлею і поставити в тепле місце.
Через деякий час сік змінить колір.
Через три доби квас готовий, хоча краще пробувати в процесі бродіння вже через дві доби: сік буває дуже різним.
У дві пластикових пляшки покласти по невеликій жменьці родзинки, процедити квас, пляшки щільно закрити і залишити ще на добу вже в прохолодному місці, можна поставити в холодильник.
І нехай вас не мучить жага!