Інгредієнти:
Капуста білокачанна - 1,5 кг
Буряк - 1-2 шт.
Селера - пару гілочок
Часник - 3-5 зубчиків
Перець чорний горошком - 10 шт.
Перець запашний - 6 шт.
Перець гострий - за смаком
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль - 100 г
Вода - 2 л
Калорійність: 30 Кал
Загальний час приготування: 120 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Підготуйте всі продукти для приготування квашеної капусти по-грузинськи з буряком. Зніміть верхнє листя з виделка, помийте селеру і буряк. Кількість буряків залежить від ваших переваг: чим червоніше ви хочете закуску, тим більше буряків вам знадобиться.
Розріжте вилок капусти навпіл. Кожну половинку наріжте четвертинками, але так, щоб всі листя трималися на кочеріжці.
Поки приготуємо розсол. Для цього потрібно вскип'ятити воду, всипати сіль і покласти лаврове листя. Як тільки розсол закипить і кристали солі розчиняться, плиту можна вимкнути, а розсол остудити.
Вскип'ятіть в каструлі воду, викладіть в неї ломти капусти і відразу ж вимкніть плиту. Тримайте капусту в окропі близько 2 хвилин, не довше.
А поки почистіть буряк, часник і гострий перець від насіння. Наріжте буряк тонкими кружечками, подрібніть великі зубчики часнику, наріжте гострий перець великими шматками. У мене зубчики часнику дуже великі, тому я взяла 3 штуки на цю кількість продуктів.
Злийте воду, в цю ж каструлю викладіть четвертинки злегка розм'якшеної капусти, чергуючи її з буряком, часником і селером.
Залийте все остиглим маринадом, додайте перець горошком і запашний.
Накрийте каструлю дрібною стравою, встановивши зверху вантаж. У мене маленький казан з водою, він відмінно потім миється від бурякового червоного маринада. Залишаємо в такому вигляді на 5 діб у прохолодному місці. Далі можна поставити в холодильник і зберігати, поки не з'їдіть всю закуску.
Квашену капусту по-грузинськи (з буряком) ідеально подавати до міцних спиртних напоїв.
Приємного.