Інгредієнти:
Капуста білокачанна - 1 кг
Морква - 1 шт.
Сіль - 3 ст.л.
Перець запашний - 4 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Цукор - 1 ст.л.
Калорійність: 33 Кал
Загальний час приготування: 72 год.
Спосіб приготування:
У кожної господині є свій рецепт борщу і... квашеної капусти. Я з недавнього часу теж почала заквашувати капусту сама. Можливо, комусь стане в нагоді такий зручний рецепт. Таку капусту можна їсти просто так, робити начинку для пирогів і пиріжків, гасити її з картоплею і м'ясом, варити кислі щі.
Для приготування квашеної капусти по-кубанськи підготуємо продукти за списком.
Капусту ріжемо тонко, моркву натираємо на великій терці. Змішуємо все в зручній ємності, у мене це - противень.
Викладаємо капустну суміш у банку. Додамо перець, лавровий лист і сіль. Заливаємо звичайною водою.
Я люблю, щоб капуста була добре солоною, тому кладу 3-4 ст.л. солі. Але, кажуть, що на 1 кг капусти необхідно 2 ст.л. Для мене цього дуже мало, тому орієнтуйтеся на свій смак. Просто пробуйте воду з банки і таким чином регулюйте кількість солі.
Якщо воду додали до самого верху, краще поставити банку в глибоку тарілку, щоб розсол не «» тікав «» на стіл.
Я нічим не закриваю банку, а просто кладу кришку, щоб не потрапляв пил.
Залишаємо капусту на 2 доби, періодично протикаємо вміст виделкою, шпажкою або просто воролим ложкою. Так будемо "виганяти" "повітря, яке утворюється при бродінні.
Через 2 доби додамо в банку 1 ст.л. цукру. Залишимо ще на добу.
Через три доби квашена капуста по-кубанськи готова. Вона виходить дуже хрусткою і смачною!
Подаємо, здобривши нерафінованою соняшниковою олією, зеленню і цибулею.
Приємного апетиту!