Інгредієнти:
Капуста білокачанна - 1 кг;
Морква - 2 штуки;
Сіль велика - 1 столова ложка;
Цукор - 100 грам;
Вода - 1 літр;
Лавровий лист - 3 штуки;
Перець чорний горошком - 10 штук.
Калорійність: 56 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Квашена капуста не тільки відмінна закуска, також це гарне доповнення до м'яса або риби. З неї можна приготувати безліч страв, починаючи від щей і закінчуючи солянкою. Я давно готую її саме таким швидким способом, коли достатньо трьох діб і хрустка, соковита квашена капуста буде готова до вживання. Причому оцет у неї не додається.
Для приготування цієї страви потрібно взяти: капусту білокачанну. В ідеалі вона повинна бути білою і плоскою, саме такий сорт краще підходить для квашення. А також морква, сіль, цукор, лавровий лист і перець чорний горошком.
Верхнє листя кочану капусти знімаємо. Нарізаймо тонко за допомогою ножа або спеціальної шинковки. Морква беремо одну велику, чистимо, моєму і трьом на терці. Перемішуємо в каструлі або тазу капусту з морквою і тиснемо добре руками, щоб капуста пустила сік і стала трохи м'якше.
Кладемо перець горошком, трохи перемішуємо.
А також лавровий лист.
Робимо розсол з розрахунку на один літр кип'яченої холодної води - 1 столова ложка з гіркою великої солі. Я додала ще трохи запашного перцю в розсол.
Заливаємо капусту розсолом.
На цю кількість капусти мені вистачило одного літра води. Багато рідини не потрібно. Достатньо буде якщо при насуванні ложкою з'явиться сік. Через деякий час капуста пустить сік і його буде багато. Каструлю з капустою прикриваємо кришкою, але так, щоб був доступ повітря. Залишаємо в кімнаті. Двічі-тричі на добу перемішуємо. Цією дією забезпечується вихід тих, хто утворюється в процесі бродіння газів. Рівно через три доби капуста стане кислою. Додаємо в каструлю цукор і перемішуємо. Дивіться до смаку, адже капуста може бути більш-менш кислою. Як тільки ви перемішаєте її з цукром, ставте в холод. Ось і все. Квашена капуста готова.
Подаємо з гарячою картоплею, а також до будь-якої м'ясної або рибної страви.