Інгредієнти:
Скигло - 300 г
Вода - 400 мл
Сіль - 1 ч. л.
Мьод - 1 ч.л.
Калорійність: 34 Кал
Загальний час приготування: 60 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Візьмемо нехитрий набір продуктів для приготування квашеної снити.
Молоді втечі снити добре промиваємо у великій кількості води у вільному посуді, щоб частинки ґрунту осіли на дно, потім прополаскуємо скиглити в чистій воді.
Приготуємо розчин для заливки: у теплій воді розчиняємо сіль і медо. Добре перемішуємо до повного розчинення.
У підготовленої снити відрізаємо нижні частини стеблів і нарізання на частини бажаної крупності. Іноді молоді втечі заквашують цілком.
Укладаємо нарізану скиглину в чисті банки, добре її примина.
Наповнюємо баночки по плечики, утрамбовуючи досить щільно, але залишаючи деяку свободу, необхідну для пересування газів, які будуть виділятися при бродінні.
Баночку ставимо в миску, щоб зловити в процесі бродіння розсол, що піднімається.
Тепер підійшла черга влити підготовлену заливку з солі та меду, наливаємо її до повного занурення нарізки. Можна придавити скиглити якимось неокисливим вантажем, наприклад, підходящою за розміром керамічною кришкою. Якщо берете в якості вантажу камінець, то вкладіть його в целофановий пакет. Можна обійтися без вантажу. Залиште баночки в кімнаті.
Ось так себе вела моя скиглити на другий день: листочки потемніли, з'явилися бульбашки повітря, заливка трохи перелилася через край банки. Я проткнула заготовку паличкою кілька разів і залишила в цих же умовах.
Це картина на другу добу: бродіння йде інтенсивно, бульбашки газу при протиканні піднімаються піною.
До кінця дня (2,5 доби) бродіння заспокоюється і баночки можна визначити в прохолодне місце. Я поставила в холодильник.
Перед вживанням квашену скиглю відкидаємо на сито і додаємо в страви, при необхідності нарізаючи помільче.
Квашена скигла готова. Зберігайте заготівлю протягом 1 року в холодному місці, як звичайну квашену капусту.
Заготовлена таким способом скиглити має приємний солодкувато-кислий смак з легким медовим ароматом. Вона зберігає всі корисні властивості снити.