Інгредієнти:
Капуста білокачанна - 1,5 кг
Морква - 600 г
Спеції - 1 ч. л.
Для Ред.:
Сіль поварена - 2 ст.л.
Вода - 2 л
Калорійність: 24 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Приготувати таку холодну закусочку як квашені голубці з морквою досить просто. Такі голубці не обов'язково заготовляти впрок у великій кількості, оскільки капуста і морквина є всю зиму. Їх можна готувати в міру з'їдання і зберігати в невеликій ємності в холодильнику. А головне, в цьому рецепті немає оцту.
Підготуємо необхідні продукти. Капусту очищаємо від верхнього пошкодженого листя, моркву мого і чистимо.
У капусти ножем вирізаємо кочерижку так, щоб можна було відокремлювати листя.
Опускаємо качан капусти в киплячу воду і бланшуємо. Знімаємо листя по одному-два, у міру того, як вони будуть легко відокремлюватися від кочану.
Поступово розбираємо весь качан капусти, знімаючи листя приблизно через кожні три хвилини. Листя має стати пластичним.
Моркву натираємо на великій терці, додаємо спеції і перемішуємо.
З гостилого капустного листя зрізаємо щільні прожилки.
Великі листя капусти розрізаємо вздовж навпіл.
Кожен капустний лист починаємо морквиною, приблизно по одній столовій ложці.
Загортаємо листи капусти у вигляді конусів.
Закріплюємо відкритий край так, щоб начинка добре сховалася і не випадала.
Складаємо голубці в ємність. На даний обсяг я взяла 4-літрове пластикове відерко.
Готуємо заливку з розрахунку 1 столова ложка солі на 1 літр води.
Заливаємо голубці підготовленим розчином солі.
Кладемо зверху тарілку, а на неї ставимо банку з водою. Такий гніт потрібен, щоб голубці повністю занурилися в розсол. Залишаємо за кімнатної температури кваситися на 3 дні.
Через 3 дні квашені голубці з морквою звільняємо від гніту, накриваємо ємність кришкою і переставляємо в холодильник.