Інгредієнти:
Баклажани - 1-1.2 кг
Олія рослинна - 4-6 ст.л.
Гострий перець (свіжий/свіжий) - за смаком
Помідори - 0.8-1 кг або 800 г консервованих
Часник - 2-3 зубчики
Тім'ян сушений - за смаком/свіжий - 2-3 гілочки
Базилік сушений - за смаком/свіжий - 1 пучок
Бальзамічний оцет - 1 ст.л.
Сир чеддер - 150 г
Сир пармезан - 50-70 г
Тісто (аркуші) для лазаньї - 6-8 шт. (за потребою)
Сіль - до смаку
Мелений чорний перець - за смаком
Цукор - 1-2 тріски (за бажанням)
Калорійність: 117 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Сьогодні пропоную приготувати класичну страву італійської кухні - лазанню з баклажанами. Лазанья з баклажанами - проста і невигадлива у приготуванні альтернатива традиційній лазанні з м'ясним фаршем і соусом бешамель.
Пряний і соковитий соус з баклажанів у цій версії страви виступає одночасно заміною і м'яса, і соусу бешамель. Він виходить не тільки смачним і поживним, але і досить соковитим для того, щоб тісто не вийшло сухим. А значить, менше роботи на кухні і більше задоволення! Овочева лазанія з баклажанами і помідорами містить менше компонентів, готується швидше і виходить більш легкою. Загалом, дуже приємна в усіх відношеннях страва! Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти.
Цей варіант страви в цілому заснований на рецепті Джеймі Олівера, з незначними змінами: замість свіжого тем'яна і базиліка я використовую сушені трави. А також додаю 1-2 тріски цукру (завжди так чиню, коли готую соуси на томатній основі).
Зріжте плодоніжки і часто наколіть баклажани виделкою. Відваріть баклажани на пару 10-15 хвилин, до м'якості.
Готовність перевірте, проткнувши баклажани виделкою. Якщо вилка входить легко і баклажани м'які - готово.
Трохи остудіть баклажани (щоб не обпалити руки), а потім розріжте навпіл і витягніть м'якоть. Порубите м'якоть баклажанів ножем до однорідності.
Також дрібно наріжте цибулю, часник і помідори. Для приготування лазаньї можна використовувати як свіжі, так і консервовані у власному соку помідори.
На середньому вогні розігріть олію. Додайте ріпчасту цибулю і, перешкоджаючи, обсмажте її кілька хвилин до золотистого кольору.
Коли цибуля підрум'яниться - додайте м'якоть баклажанів, часник, свіжі або сушені трави - базилік і тем'ян, і трохи гострого червоного перцю до смаку.
Перешкоджаючи, обсмажте баклажани 10 хвилин на невеликому вогні.
Потім додайте нарізані помідори та оцт і обсмажте суміш на невеликому вогні ще 15-20 хвилин - до загустіння.
Вимкніть вогонь, спробуйте баклажани і додайте молотого чорного перцю, солі, цукру і спецій до смаку.
Аркуші тесту для лазаньї підготуйте згідно з інструкцією на упаковці. Сушені листи відваріть до напівготовності. Для цього помістіть аркуші в киплячу воду, додайте кілька трісок солі та 1 ч.л. рослинної олії. Олія, додана вода, додасть листам еластичність, і вони не зламаються в процесі варіння.
Варите аркуші 3-4 хвилини, а потім відразу перемістіть в холодну воду, щоб зупинити процес приготування. Охолодьте аркуші 1-2 хвилини, а потім витягніть з води і обсушіть.
У форму для запікання викладіть шар соусу з баклажанів.
Додайте шар сиру.
І листи лазаньї.
Повторіть шари. Фінальний шар рясно присипте натертим сиром. Помістіть форму в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте лазанню 30-35 хвилин, поки сир не підрум'яниться, а начинка не почне булькати і пузиритися.
Я запікаю лазанню 15 хвилин при температурі 200 градусів, а потім, коли сир підрум'яниться, зменшую температуру до 180 градусів, прикриваю форму фольгою і випікаю ще 20-25 хвилин.
Овочева лазанія з баклажанами і помідорами готова! Приємного апетиту!