Інгредієнти:
Лазанья - 18 шт.
Пармезан - 20 г
Фарш курячий - 600 г
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Олія - 30 г
Вершкове масло - 40 г
Протерті томати - 200 г
Курячий бульйон - 250 мл
Сіль, перець - до смаку
Вершкове масло - 80 г
Молоко - 700 г
Борошно - 40 г
Мускатний горіх - на кінчику ножа
Пармезан - 70 г
Сіль, перець - до смаку
Калорійність: 179 Ккал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Лазанья - страва, яка вимагає значного часу, щоб зробити її саме такою, як готують її в Італії. Посудіть самі, спочатку приготовляють пасту - листи для лазаньї, готують рагу з фаршем і соус бешамель, а після цього починають збирати лазанню і запікати в духовці. Звичайно, можна весь цей процес розбити на 2 дні, наприклад у перший день приготувати пасту, соус рагу і бешамель, а наступного дня зібрати лазанню. Але якщо ви купите готові аркуші для лазаньї, то спростіть собі весь цей процес.
Ще є причина для того, щоб приготувати лазанню поетапно. Це тривале приготування соусу рагу з фаршу. Вважається, що чим довше гаситься соус, тим смачніше лазання. Італійки готують цей соус мінімум 2 години на мінімальному вогні, щоб фарш не смажився, а саме гасився. Я постаралася зробити саме так, щоб максимально наблизитися до традиційного італійського способу приготування цієї смачної і дуже ситної страви.
Отже, починаємо приготування лазаньї з курячим фаршем.
Нарізаємо моркву і одну цибулину.
Починаємо пасерувати овочі на суміші рослинного і вершкового масел.
Потім додаємо до овочів курячий фарш і продовжуємо обсмажувати на сильному вогні, перемішуючи фарш з овочами.
Тепер додаємо томатний соус або протерті томати, перемішуємо і продовжуємо оскаржувати.
Через 2 хвилини вливаємо курячий бульйон, солимо, перчим, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо не менше 2-х годин, щоб смак був насиченим.
Поки готується наше рагу з курячого фаршу, приготуємо соус бешамель. Підготуємо всі продукти для цього молочного соусу.
Розтоплюємо в каструльці вершкове масло і всинаємо туди ж борошно.
Перемішуємо, прогріваючи на маленькому вогні до появи ніжного горіхового запаху. На цьому етапі я додаю сіль і мускатний горіх.
Тепер вливаємо гаряче молоко частинами, інтенсивно перемішуючи вінчиком, щоб не утворювалися грудочки.
Продовжуємо активно перемішувати і варити до загустіння соусу.
Готовий соус знімаємо з вогню і додаємо натертий пармезан. Можна взяти інший твердий сир, якщо немає пармезану. Після цього закриваємо соус харчовою плівкою щільно до поверхні соусу, щоб не утворювалася скоринка, і відставляємо до остигання.
Коли у нас все готово для складання самої лазаньї - і рагу, і соус - починаємо її збирати. Цього разу я не купувала лазанню, а робила її сама.
Для початку злегка відваримо лазанню в підсоленій воді, зовсім небагато, досить і 30 секунд.
Форму я брала розміром приблизно 20x30 см. Змазуємо дно форми невеликою кількістю соусу бешамель, розкладаємо аркуші лазаньї і на них кладемо наше рагу з курячого фаршу.
Потім на рагу кладемо соус бешамель.
Далі знову листи лазаньї, рагу, соус бешамель, і так всі 6 шарів лазаньї. Врешті посипаємо все натертим сиром.
Ставимо лазанню з курячим фаршем в духовку і випікаємо 30-40 хвилин при 180 градусах, до золотистої корочки.
Даємо лазання трохи охолонути і можна пробувати. Ця страва дуже ситна, відмінно підходить для щільного обіду. Не забудьте подати до лазання овочі та зелень. Приємного апетиту!