Інгредієнти:
Кабачки (цукині) - 2 кг
Томатна паста - 100 г
Вода - 1,5 склянки
Болгарський перець - 2 шт.
Перець чилі - за смаком
Морква - 1 шт.
Ріпчаста цибуля - 2 головки
Олія - 50 мл
Сіль - до смаку
Оцтова кислота - 1/4 ч.л.
Калорійність: 40 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Банкові закусочні салатики на зиму в цьому сезоні користуються попитом. Особливо з кабачками. Урожай як ніколи шикарний. Лечо з кабачків з томатною пастою - одна з простих, але практичних заготовок впрок. Не потрібно шукати вільний день, щоб відтворити у себе на кухні рецепт кабачкового салату. За дві години ми встигнемо зробити все, що задумали.
Отже, підготуємо продукти для приготування лечо з кабачків з томатною пастою на зиму. Головний інгредієнт - кабачок. Можна використовувати цукіні, як у моєму випадку. Обов'язково запасіться якісною томатною пастою. Трохи ріпчастої цибулі, болгарського перцю, один стручок гострого перчика чили і малюсенька морквина. Звичайно, сіль, оцет і соняшникова олія. Трохи води. Начебто нічого не забула.
Рецепт. Цибуля подрібнюється кубиками або соломкою і підсмажується на олії.
Туди ж йде терта морквина.
Рубаний перець (червоний, зелений і чилі).
Все гарненько гаситься. У процесі вводиться томатна паста, ще трохи соняшникової олії.
Трохи води не завадить.
Через 15 хвилин від початку процесу приготування приєднуються кабачки і сіль. Попередньо з кабачка тонким шаром знімається шкірка, а потім витягуються насіння. М'якоть кабачка ріжеться великими кубиками.
Лечо з кабачків з томатною пастою готується під кришкою до готовності кабачка. За хвилину до готовності вводиться оцтова кислота.
Кабачкове лечо розливається в стерильну тару і закривається кришками. Для лечо краще використовувати невеликі скляні баночки з гвинтовими або кришечками, що закочуються. Під капроном лечо зберігається недовго і тільки в холодильнику.
Хочеться відзначити, що правильне лечо з кабачків має легкий кабачковий хруст. Розварювати кабачки не рекомендується.
Зимове лечо з кабачків з томатною пастою зберігається чудово до самої весни.