Інгредієнти:
Огірки - 2 кг
Перець солодкий - 1 кг (очищеного)
Морква - 300 г
Цибуля ріпчаста - 300 г
Томатна паста - 400 г
Вода - 350 мл
Олія рослинна - 150 мл
Цукор - 2 ст.л.
Сіль - 1 ст.л.
Лавровий лист - 3 шт.
Запашний перець - 8 шт.
Перець чорний мелений - за смаком
Оцус - 2-3 ст.л. (до смаку)
Коріандр мелений - до смаку
Паприка - до смаку
Калорійність: 85 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом простої і смачної домашньої заготовки з огірків. Приготуємо яскраве і соковите лечо з огірків з томатною пастою на зиму. Такий варіант заготівлі овочів на зиму, по суті - спрощена і злегка модернізована версія класичного лечо.
Для економії сил і часу та отримання більш насиченого смаку, класичний томатний соус у цьому рецепті готується на основі томатної пасти. В якості овочевої основи використовуються огірки, але також додаються й інші, традиційні компоненти - цибуля, морква, солодкий перець і спеції. Поєднання овочів і пряних спецій додає лечо з огірків класичний, апетитний солоно-солодкий смак.
Просте і невигадливе в приготуванні лечо з огірків з томатною пастою виходить пікантним, легким і дуже соковитим. Така яскрава і смачна домашня заготовка приємно урізноманітнить зимове меню і стане відмінним гарніром або самостійною закускою. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
З "єднайте воду, томатну пасту, олію, сіль і цукор. На невеликому вогні доведіть суміш до кипіння і варите 5 хвилин.
Потім додайте лавровий лист, запашний перець, нарізану цибулю і натерту на великій терці моркву. Знову доведіть все до кипіння і, періодично завадячи, варите 15 хвилин під кришкою.
Додайте до каструлі нарізаний маленькими шматочками солодкий перець. Перемішайте, доведіть суміш до кипіння і варите ще 15 хвилин.
Потім додайте нарізані тонкими кружечками або полукільцями огірки.
Перешкоджаючи, знову доведіть суміш до кипіння і готуйте ще 8-10 хвилин. За 4-5 хвилин до готовності додайте оцет (я додаю до смаку), а також ще солі, цукру, молотого чорного перцю і кілька трісок улюблених спецій (я додаю мелений коріандр і паприку).
Кипляче лечо розкладіть по стерилізованих банках, закрийте стерилізованими кришками, закатайте і укутайте до повного остигання.
Лечо з огірків з томатною пастою на зиму готове!
Подавати лечо можна в якості холодної закуски, але мені більше подобається гарячий варіант. Перед подачею я прогріваю заготівлю кілька хвилин, додавши 1-2 подрібнених зубчики часнику, а після - присипаю порцією свіжої зелені. Виходить ароматно і дуже смачно! Спробуйте!