Інгредієнти:
Яйце куряче - 3 шт.
Цукор - 90 г
Борошно пшеничне - 70 г
Крохмаль картопляний - 1 ст.л.
Яйце куряче - 2 шт.
Сік лимонний - 65 мл
Цукор - 80 г
Цедра лимона - 1 ст.л.
Вершки 33% - 200 мл
Яйце куряче - 1 шт.
Цукор - 100 г
Молоко - 150 мл
Желатін - 1 ч. л.
Сік лимонний - 3 ст.л.
Крохмаль картопляний - 2 ст.л.
Калорійність: 202 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Скоро настане пора цитрусових ароматів. Всі квартири і будинки наповняться яскравими і соковитими фруктами. Я, як і більшість, обожнюю цей час, він такий казковий і чарівний...
Багато хто починає готуватися завчасно, підбирають рецепти на святковий стіл.
Обов'язково не можна забувати про десерт. Легкий і ніжний, такий, щоб після щільної вечері захотілося поласувати і солодким.
Це лимонне тістечко - 2в1 - і тістечко і тістечко-морозиво. Його можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозилці, а за необхідністю дати повністю відійти в холодильнику, або злегка розморозити і їсти як тістечко-морозиво.
Лимонне тістечко складається з тонкого бісквіту, лимонного курда і вершково-заварного мусу. Ніжне ласощі з яскравим смаком. Здивуйте своїх рідних і друзів.
Насамперед спекти бісквіт.
Яйця розділити на білки і жовтки.
Жовтки збити з цукром до побілення.
Крохмаль і муку змішати. Білки взбити в міцну піну.
Висипати борошняну суміш у жовту, трохи перемішати, поступово додати білки.
Противень 30 * 30 застелити папером для випічки (я просто відрізала папір такого розміру). Викласти тісто і розрівняти.
Випікати бісквіт при температурі 180 градусів до готовності, приблизно 8-10 хвилин.
Залишився бісквіт розрізати на три рівні частини.
Приготуємо лимонний курд.
Лимонний сік, цедру і цукор змішати в каструлі, довести суміш до кипіння.
Тонким струменем влити збиті яйця, постійно перешкоджаючи вінчиком. Проварити курд до загустіння на повільному вогні, це відбувається швидко.
Процедити курд крізь сито.
Дати охолонути.
Приготувати мусс.
Желатін залити лимонним соком.
Змішати в каструльці крохмаль, цукор (50 г) і яйце. Тонким струменем влити гаряче молоко. Варити на середньому вогні до загустіння крему, постійно заважаючи. Додати сік з желатином у гарячий крем. Перемішати. Дати крему охолонути.
Вершки збити до м'яких піків, додати цукор і підносити до стійкого крему.
Вершки викласти в заварний крем.
Перемішати вінчиком.
Збірка. На бісквіт викласти 1/3 мусу. Накрити другим бісквітом, викласти половину курда і знову мусс (половину від решти).
Накрити останнім бісквітом, викласти залишився мусс, а зверху - лимонний курд.
Прибрати в морозилку мінімум на одну годину. Нарізати лимонне тістечко гострим ножем. Якщо тістечко-морозиво, то гострим гарячим ножем.
Приємного апетиту! І смачних свят!