Інгредієнти:
Курячі яйця - 2 шт.
Цукровий пісок - 200 г (50 + 100 + 50)
Борошно - 2 склянки
Вершкове масло - 100 г
Сіль - 2 тріски
Лимон - 1 шт.
Желатін - 2-3 тріски
Сода, гашена оцтом - 0,5 ч. л.
Калорійність: 350 Кал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Лимонний пиріг з пісочного тіста - це дуже пишна, смачна і ароматна випічка, яка в процесі приготування наповнить весь ваш будинок цитрусовим ароматом. Багато хто воліє готувати такий десерт, покриваючи його зверху шаром тертого тіста, але набагато барвистіше пиріг виглядає зі шаром збитих білків, особливо якщо ви його охолодите в холодильнику! Тоді на ньому виступлять краплі карамелі, які в народі називають «» сльозами ангела «».
Ця випічка ще примітна тим, що лимонний шар в ній виходить карамельним і просочує собою весь пісочний корж.
Підготуємо всі продукти для лимонного пирога з пісочного тіста, щоб потім їх не шукати в найбільш невідповідний момент.
Відразу ж розтопимо вершкове масло в мікрохвильовці. Багато хто воліє перетирати м'яку олію кімнатної температури з борошном, але працювати з топленим молочним продуктом набагато швидше.
В окрему ємність розіб'ємо курячі яйця, але один білок відокремимо в чашку - він стане верхнім шаром для пирога.
Взіб'ємо яйця з 50 г цукрового піску за допомогою вінчика. Введемо в яєчну масу злегка остигле вершкове масло.
Погасимо соду оцтом або додамо розпушувач. Всинемо пшеничне борошно і замісимо щільне тісто. Борошно може знадобитися трохи більше - залежно від обсягу курячих яєць.
Колобку тіста дамо трохи відлежатися в холодильнику - 15-20 хвилин, не забувши його накрити плівкою.
У цей час натрем цедру з ошпареного окропом лимона в сотійник і витиснемо з нього сік. Усипемо 100 г цукрового піску і залом 50 мл гарячої води. Помістимо сотійник на мінімальний вогонь і доведемо всю масу до кипіння.
Поки карамель готується, з тіста створимо основу для пирога, злегка завертаючи її на бортики.
Як тільки карамель почне бульбашкатися, протримаємо її ще 1-2 хвилини - до світло-коричневого кольору.
Потім виллємо у форму з основою.
Помістимо в духову шафу і запечемо близько 20-25 хвилин при 180С. У карамельний шар втрутимо кілька трісок желатину для стійкості.
Зіб'ємо міксером білки з кількома трісками солі і залишком цукру до збільшення в 3 рази.
Викладемо весь білковий шар на пиріг і запечемо в духовці ще 10 хвилин, поки білий шар не стане кавовим.
Тим, хто має електричну духовку, можна скористатися тільки верхнім теном. Після випікання пиріг охолодіть близько 4-5 годин спочатку при кімнатній температурі, а після - в холодильнику.
Саме тоді на його поверхні проступлять краплі карамелі.
Лимонний пиріг з пісочного тіста готовий. Нарізайте десерт на порційні шматочки і насолоджуйтеся карамельно-лимонним смаком.
Приємного вам!